Как сделать сыр в домашних условиях?

Неважно как Вы его сделаете.... главное что бы дырочек было побольше )))

Сыр домашний

Состав

творог - 1 кг,
молоко - 1 литр,
1 яйцо или 2 желтка,
сливочное масло - 100-130 г,
сода - 2-3 чайных ложки,
соль - 1 неполная чайная ложка или по вкусу

Приготовление

Молоко налить в большую кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.
В молоко положить творог и варить, помешивая, 3-5 минут на маленьком огне, пока не отделится сыворотка.

Чистую марлю хорошо смочить в воде, сложить в 2 слоя и застелить дуршлаг.
Горячую творожную массу перелить в дуршлаг, застеленный марлей.

Дать сыворотке хорошо стечь, крепко завязать марлю и подвесить над раковиной, чтобы стекла лишняя жидкость.

В отдельной миске взбить вместе: размягченное сливочное масло с желтками (или яйцом) , солью и содой.

Когда сыворотка хорошо стечет, переложить творог в чистую кастрюлю.
Творог соединить с взбитым маслом и желтками, и хорошо перемешать.

* По-желанию, в сыр можно добавить семена тмина, укропа или другие специи по Вашему вкусу.

В большую кастрюлю налить немного воды и довести ее до кипения. Сверху поставить кастрюлю, меньшего размера, с подготовленной творожной массой.
Варить творожную массу на водяной бане, помешивая, ~8-10 минут, или пока масса не начнет плавиться и станет тягучей.

Переложить горячую сырную массу в смазанную сливочным маслом форму или дуршлаг.

Сверху придавить массу легким прессом и убрать в холодильник на 2-3 часа.
Готовый сыр аккуратно вынуть из формы и нарезать на порции.

1. Свежевыдоенное процеженное молоко створожить при комнатной температуре и, пока оно не загустело, перемешать несколько раз. Когда сыворотка отделится, не сливая сметаны, слить ее в мешочек и дать сыворотке полностью стечь. Затем, не вынимая мешочка, творог уложить между двумя дощечками, а когда он станет твердым, посолить со всех сторон солью и просушить, поворачивая, на полках 2 дня. Так можно приготовить сыр только летом.

2. 1 кг творога (можно даже тот, который уже полежал какое-то время, в сыром виде есть его не хочется, а выкинуть жалко)
1 л молока
1 яйцо
100 г сметаны
100 г сливочного масла
соль, специи по вкусу
1 ст л соды

Первым делом кипятим литр молока. Вбухиваем туда килограмм злосчастного творога и, бодро помешивая, ждем, пока ОНО закипит. Таинство началось. Как только ОНО вскипело, снимаем его с огня и процеживаем через марлю. Пока масса красиво и томно освобождается от лишней влаги, взбиваем яйцо с солью и сметаной.
Теперь отжимаем что есть сил горячую гремучую смесь, из которой худо-бедно уже стекла жидкость. Выжимаем до опупения, благо сила есть, ума не надо. То есть как можно тщательнее.
Выкладываем полученную смесь в кастрюльку и перемешиваем ее со взбитым яйцом и сметаной. Зажигаем ма-аленький огонь и начинаем совершать круговые развратно-поступательные движения по отношению к тому, что некогда было творогом. Можно миксером. Теперь добавляем масло и все так же перемешивая, ждем пока смесь закипит.
Через 10 минут после того, как ОНО закипело, добавляем 1 ст л соды и продолжаем перемешивать на таком же маленьком огне еще 10 минут.
Сыр готов!

По консистенции напоминает плавленый (пока горячий) (должен вымешаться в однородную тягучую массу) . Когда остывает, похож на сорта типа польского сметанкового и других мягких сыров.

Смазываем чистую стеклянную форму (или кастрюльку- что угодно) маслом и выливаем сыр. Пусть застывает. Потом можно вынуть из формы и резать как обычный сыр.
Если варить его в стеклянной посуде на очень медленном огне, сыр не пригорает.
Можно добавлять любые специи, - например семена тмина и укропа, - но мне нравится сладковатый привкус сыра без примесей.
Посыпанный солью и завернутый в пергамент (или перкарскую вощеную бумагу) хранится долго (естесственно, в холодильнике) .

На литр молока один кг творога, довести до кипения добавить чайную ложку соды, соли по вкусу. Пара сырых яиц, масло и на медленном огне постоянно помешивая, довести полученное до вязкого состояния, выложитьв чашку и остудить.

берешь творог на 500 гр 1 яйцо добовляешь соли соды все это хорошо смешиваешь . на сковородку добовляешь только маргарин в хорошем куске топишь его затем на сковородку ложешь полученную массу перемешиваешь только несколько раз чтобы масса впитала в себя маргорин . делаешь огонь по тише и ждешь пока вода выкипит . мне нравиться не знаю как вам