КАкие блюда из сырой рыбы и мяса существуют? КАкие самые экзотические? КАк их готовят?

Одной из моих любимых закусок является строганина из рыбы. Для начала берём свежую рыбку, чистим её, потрошим, вынимаем кости, оставляя лишь филе. Теперь берём глубокое блюдо, наливаем в него полстакана яблочного уксуса, добавляем очищенный, порезанный кольцами или полукольцами лучок (можно также мелко его порубить или же измельчить в блендере, потереть на тёрке), соль и перец по вашему личному вкусу. Теперь берём жгучий красный перец и также добавляем к общей массе, тщательно всё перемешиваем. Затем кладём рыбку в подготовленный маринад и оставляем её под гнётом на сутки в холодильнике пропитываться. По прошествии этого времени рыбку достаём, просушиваем и убираем в морозилку. По необходимости достаём ей, стругаем на тонкие пластинки и подаём к столу в качестве закуски.
Из мяса Заготовим свежее мясо, или свежемороженое. Отдели мясо от кости и хорошо промоем водой. Кстати, следует правильно разрезать мясо – полосками в 2мм толщиной, 300 мм - шириной 30 мм и 100 мм - длиной.
Особой пикантность нашему блюду придадут лук и чеснок. Давайте же их мелко порубим. Посолим-поперчим нарезанное мясо, обваляем его в луке с чесноком и свернем как рулетики, закрепив их ниткой или шпажкой.
Эти рулеты из мяса уложим в широкую миску одним слоем и зальем 5-6% раствором уксуса. И поставим его в холодильник или прохладное место. А уже через часов 5-6 рулетики уже можно вынуть из рассола, отжав перед употреблением. Строганина должна быть сухой, ее нарезают на тонкие полосочки.

Блюда из сырого мяса у разных народов называются по разному. "Строганина" в Якутии, "Карпаччо" в Италии. А если мясо чуть замариновать с морковкой, то получится корейское блюдо "Хе". Также блюдом можно назвать "Мясной тартар", который делают во Франции.

Хе из рыбы приготовьте. Вкусно.
http://www.videoculinary.ru/recipe/he-iz-karpa/

Строганина - руку можно незаметно откусить))) рыба филе кубиками маринованная в масле со специями- такое же чудо!

на север ел строганину из рыбы местной и оленины! вкуснее ничего до сих пор не ел ничего!!!!

посмотрите японскую кухню, там много блюд из сырой рыбы: суши например. )))

Кижуч запечённыйКижуч запечённый
СР, 03/02/2016 - 23:22 PIROGOFF
Кижуч запечённый
Это незамысловатое блюдо, запечённого кижуча, я первый раз приготовил много лет назад. Просто на даче, на мангале, и без каких-то кулинарных изысков и сложностей.
Подробнее о Кижуч запечённый
Как солить рыбу. Кета соленая в домашних условиях.
ПН, 08/31/2015 - 22:04 PIROGOFF
Как солить рыбу. Кета соленая в домашних условиях.
Свежесолёная рыба на завтрак, это всегда вкусно. Особенно, если эта рыба красная. Ну а если вы сами приготовили её – то вообще, «высший пилотаж». Ведь то, насколько вкусным, нежным и аппетитным у вас выйдет это незамысловатое блюдо, невозможно передать словами, его стоит отведать. Поэтому просто, без лишних слов, сделаем его сегодня.
Подробнее о Как солить рыбу. Кета соленая в домашних условиях.
Запеченая рыба с укропом
СБ, 08/22/2015 - 20:49 PIROGOFF
Запеченая рыба с укропом
Это простое, но очень вкусное блюдо, я готовлю достаточно часто. Более того, весь процесс от включения духовки разогреваться на 200 градусов (а именно с этого и нужно начать приготовление рыбы с укропом, чтобы потом не терять время понапрасну), до её подачи на стол, уходит меньше 25 минут. Единственное – рыба должна быть полностью размёрзшейся. Поэтому либо позаботьтесь об этом заранее (конечно, если вы берёте не охлаждённую, а тем более – ещё живую), либо прибегните к микроволновой печи.
Подробнее о Запеченая рыба с укропом
Рыбный стейк с сыром
ПН, 07/13/2015 - 05:48 PIROGOFF
Рыбный стейк
Рыбу, приготовленную в любом виде, очень люблю я, и моя супруга. Но вот делать их слишком часто, а тем более – каждый день, мешают мои сыновья, для которых абсолютно все рыбные блюда – самое жестокое и наиболее изощрённое наказание. Но даже они эти рыбные стейки с сыром едят хотя бы без отвращения и противления. А то, что их очень просто приготовить, да и от идеи до подачи на стол проходит всего десять минут, делает их наиболее желанными на моём столе.
Подробнее о Рыбный стейк с сыром
Жаркое из рыбы в горшочках
ПТ, 05/01/2015 - 18:23 PIROGOFF
Жаркое из рыбы в горшочках
Составляя меню на предстоящее новоселье (наконец-то свершился сей радостный факт в моей жизни), супруга категорично заявила: «На горячее всё, что угодно, но только не мясо». Я, пусть и немного удивился такому требованию, но перечить ей не стал, и приготовил жаркое с рыбой. И оно получилось настолько удачным, настолько вкусным и настолько необычным (долгие годы я готовил его только с различными видами мяса), что в скором времени я сделаю его снова.
Подробнее о Жаркое из рыбы в горшочках
Как приготовить треску в фольге в духовке рецепт
СР, 04/29/2015 - 16:25 PIROG
OFF
треска в фольге в духовке ре
Тушеный хек в сметане