Кто-нибудь готовил суши сам? Имеет ли значение - из свежей сырой рыбы и из солёной?

Да, я часто сам готовлю суши, рамен и т. д. Рыба-то и имеет самое большое значение! Даже не думайте покупать соленую рыбу в супермаркете - вкус будет омерзительным и таких суши вы много не сможете съесть! Лучше всего, конечно, - это пойти в мегамаркет типа "Ашана" и купить там свежей форели (тунца или лосося вы там не найдете - проверено) . А если поблизости ничего подобного нет, то лучше всего подойдет слабосоленая рыба (по вкусу берите) .
Не менее важно то, как вы готовите рис.

РИС ДЛЯ СУШИ (СУМЕШИ)
300г риса (желательно среднезерного) , 80 г уксуса яблочного, 50 г сахара, 2 дольки лимона.
Рис промыть, оставить на 45—60 минут в дуршлаге, чтобы он обсох, затем переложить в кастрюлю и поставить варить. Уровень воды должен быть на 2 см выше уровня риса. После того как вода закипит, закрыть крышкой и уменьшите огонь до минимума. Через 15—20 минут рис будет готов. Снять с огня и оставить под закрытой крышкой еще на 10 минут.
Приготовление соуса: развести в уксусе сахар и поставить на плиту на слабый огонь. Как только начнет закипать, снять с плиты и добавить лимон, остудить.
Пропорция смешивания: на 1 кг риса — 100 г соуса.
На плоское блюдо высыпать рис и полить получен ной смесью, хорошенько перемешать, чтобы он про питался.
Получившийся рис нужно остудить до комнатной температуры (но не ставить в холодильник) . После этого рис готов к лепке суши.
КУЛЕЧКИ ТЕМАКИ С ЯЙЦОМ, КАРТОФЕЛЕМ
И ТУНЦОМ
200 г готового риса, 4 листа нори, 1 сваренное вкрутую
яйцо, 2 отварные картофелины, 1 банка мяса тунца (150 г) ,
2 луковицы-шалот, 1 огурец (длина 5 см) , соль, молотый
черный перец.
Яйцо нарезать мелкими кубиками, картофель раз-
мять вилкой.
Мясо тунца (без жидкости) , размять вилкой.
Лук-шалот очистить и мелко нарубить.
Огурец, разрезать вдоль пополам, удалить семечки, мякоть нарезать соломкой.
Смешать яйцо, картофель, мясо тунца, кусочки огур¬ца, добавив соль и перец.
Разрезать листы нори пополам.
Смоченными в воде руками изготовить 8 шариков темаки (из риса) .
На верхнюю часть каждого листа нори положить темаки, свернуть кулечки и наполнить его смесью яйца, картофеля, тунца и огурца.

мы тоже готовим суши дома сами.. .
готовим или с со слабосоленой рыбой или копченой.. .
я с сырой рыбой не смогу кушать, мне стошнит

Согласен с Ольгой Филимоновой. Свежей рыбы нужной нет, а если есть, то по такой цене, что суши золотыми выйдут. Пользуюсь слабосоленой и рис действительно имеет значение и как его приготовить

я делала из слабосоленой, так как той свежей рыбы которая нужна у нас не найти- она не должна быть вооще когда то замороженой и т. д. так я посчитала безопасней

из соленой такое овно получается