друзья расскажите мне, как правильно приготовить блюдо из сырой рыбы "koi-pla"

Вот такую болезнь можете заработать от своего блюда - почитайте внимательно!!! !
Описторхоз - заражение глистами описторхами - сосальщики, двуустки, они относятся к семейству Opisthorchiidae. Заражение происходит при зараженной рыбы в пищу.
В России описторхоз, возбудителем чего является кошачья двуустка, он распространен на территориях бассейнов Оби, Иртыша, Камы, Волги, Днепра. Есть данные о наличии очагов в Северной Двине, в бассейне Урала.
Трематоды печени – гельминты длиной 6 – 20 мм, шириной 2 – 4 мм.
Описторхисы обычно паразитируют в желчных протоках печени, домашних животных и диких млекопитающих (лисы, ондатры, норки и др.) . Яйца гельминтов с сформировавшимися личинками выделяются во внешнюю среду, дальнейшее развитие в пресных водоемах, а также в рыбах семейства карповых – вобла, язь, елец, лещ, линь, чебак и др.
После приёма в пищу зараженного мяса, личинки попадают в 12-ти перстную кишку, оттуда мигрируют в желчные протоки, там они в течение 3 – 4 нед достигают полов. зрелости и откладывают яйца.
Употребление в пищу сырой, а также недостаточно термически обработанной (очень плохо проваренной и прожаренной) рыбы, как правило, происходит в районах, расположенных вблизи водоемов. К примеру, на востоке Таиланда в р-не, который расположен вблизи реки Меконг, там проживают этнические лаосцы, заражённые описторхисами, это обычно происходит при употреблении ими в пищу блюда "koi-pla", которое приготовляется из сырого рыбного фарша, его смешивают с чесноком, рыбным соусом, лимонным соком, перцем и рисом. Тайцы и китайцы, проживающие в тех же районах, блюда из сырой рыбы используют в пищу сырую рыбу намного реже. В Китае и Вьетнаме, Корее много приготовлений из сырой рыбы, это ведет к заражению гельминтами. Употребление в пищу сырой рыбы пользуется популярностью у лаосцев.
У многих больных в ранней стадии заболевания отмечается лишь повышение эозинофилов крови.
Инкубационный период в около трёх недель. Клинические варианты длительности ранней стадии разнообразны. Главный признак – это повышение температуры до 39 градусов. Болезнь появляется внезапно. Основные проявления – боли в правом подреберье. Лихорадка держится 2 – 3 недели.
Эта стадия обычно cвязана с жизнью паразитов в протоках печени. Между органами и пищеварительной системой имеется тесная взаимосвязь. Поэтому гельминты локализуются только в протоках печени и реже в поджелудочной железе.
Главными симптомами являются боли верхней половины живота, преимущественно в правом подреберье, тошнота, сухость и горечь во рту и др. Хронический описторхоз проявляется в основном симптомами хронического холецистита и панкреатита. При длительном течении развиваются депрессия.

На северо-востоке Таиланда заражение описторхисами обычно происходит при употреблении в пищу блюда "koi-pla", приготовляемого из сырого рыбного фарша, смешанного с чесноком, лимонным соком, рыбным соусом, перцем и рисом.
http://www.prodenas.ru/go.php?name=nm&nam=index-273