Хочу купить для роллов сыр "Креметто", но тот после вскрытия быстро умирает...

Константин - проверьте кулинару - после вскрытия все быстро умирают. Готовьте роллы с президентом с грибами в ванночке.

нет, он расслаиваться начнет.. 1% нельзя сыры морозить.. лучше купить меньше упаковку.. я думаю они разной бывают

Ээ он в холодильнике после вскрытия месяц точно хранится (я знаю что на упаковке написано другое). Главное крышку плотно прикрывай. От того насколько герметично закрыта крышка и есть ли там жидкость многое зависит. Если крышка не вполне плотно прилегает может и за 2 недели испортиться. я как-то раз так попал. главное вовремя заметить что он начал портиться, удалить испортившуюся часть и быстро "прогнать" оставшееся.
.
Заморозить можно, но консистенция станет чутка уже не та. Смотри сам.
Лучше часть заморозь - в одну рожу такое количество сложновато съесть пока не начнет портиться.
По заморозке я так скажу, сам я его не морозил, но один поставщик держал в заморозке под определенной температурой. У него он в итоге потом был слегка не той консистенции. Возможно все дело в температуре. Хз что будет если заморозить в обычной морозилке. Размораживать в любом случае в холодильнике, не при комнатной температуре.
И еще - в холодильниках бывают такие полочки... для фруктов/овощей/напитков. в общем они чуть холоднее. если такая полочка у тебя есть, то лучше там хранить.

Явно для промышленных масштабов упаковочка. Я вполне довольна маленькой расфасовкой, кроме хохланда полно творожных сыров, если не Филадельфия, то Натура, или Милкана, или даже Каймак. Но, может, в России нет таких.