Карась – это рыба речная или морская? В каких именно водоемах ее вылавливают? Какие именно кулинарные блюда лучше

карась рыба речная их 2 вида золотой и серебрянный, вкусное блюдо карась фаршированный по якутски.
Карась — 1 Штука (около 700 граммов)
Грибы — 200 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Рис — 100 Грамм
Майонез — 150 Грамм
Соль — По вкусу
Зелень — 1 Пучок
Рафинированное масло — По вкусу

Количество порций: 1
Как приготовить "Фаршированный карась по-якутски"
Фаршированный карась по-якутски - фото шаг 1
1. Рыбку очищаем от внутренностей и чешуи, промываем.
Фаршированный карась по-якутски - фото шаг 2
2. Оставляем ее на некоторое время полежать, чтобы стекла вода, после чего натираем солью и оставляем на полчаса. По истечении этого времени делаем с обеих сторон крестообразные надрезы.
Фаршированный карась по-якутски - фото шаг 3
3. Грибы очищаем, промываем и нарезаем кусочками. Обжариваем их на рафинированном масле до готовности.
Фаршированный карась по-якутски - фото шаг 4
4. Яйцо отвариваем и нарезаем кубиком, промываем и отвариваем рис, мелко нарезаем укроп. В миске соединяем рис, грибы, яйца, зелень и майонез, солим и перчим по вкусу.
Фаршированный карась по-якутски - фото шаг 5
5. Рыбу фаршируем начинкой. Фольгу смазываем рафинированным масло, плотно оборачиваем ею рыбу.
Фаршированный карась по-якутски - фото шаг 6
6. Перекладываем на противень и ставим ее в разогретый до 190 градусов духовой шкаф на полчаса.
Фаршированный карась по-якутски - фото шаг 7
7. Достаем рыбу, открываем фольгу, смазываем рыбу майонезом. Ставим её в духовку еще минут на 7 для получения золотистой корочки. Кушать блюдо необходимо теплым.

есть речной карась (вернее, озерный, прудовый).. есть морской карась (сибас - это морской карась)

Вы точно не рыбак, и про Сабанеева и слыхом не слыхали, увы....

нет мачить не нужно, караси вкуснее очень крупные
мелкие костлявы
это речная рыба
ее вкусно жарить, запекать
если карасю надрезать крест на крест хребет то кости выходят лучше и менее чувствуются при поедании

Реки со слабым течением, но в основном пруды и озёра.

Речная, в прудах, реках, озерах. Солить, ибо сильно костлявая.

КАРАСЬ В СМЕТАНЕ
Еще одно беспроигрышное блюдо – карась, приготовленный в сметане.

Продукты:

Караси небольшие – 1 кг;
Луковица;
Сок 0,5 лимона;
Масло растительное;
Сметана – 1 стакан;
Сливки 22% – 0,5 стакана;
Черный перец;
Соль.
Приготовление:

Идеальный размер карасиков для этого блюда – примерно с ладонь. Можно и немного меньше. Выбирайте свежих карасиков, с красными жабрами, желательно живых. От свежести рыбок зависит, насколько лакомыми они получатся!
Очистите и выпотрошите рыбок, удалите жабры, отрежьте плавники, можно и хвосты.
Надрежьте каждую рыбку ромбиками. Расстояние между насечками – приблизительно 0,5 см. Теперь карасиков нужно сбрызнуть лимонным соком и отставить. Так рыбки приобретут благородный лимонный аромат, а их кости немного размягчатся.
Спустя 20 м каждую тушку обтереть салфеткой и приправить перцем и солью.
На сковороду вылить масло растительное толщиной в полсантиметра и сильно разогреть.
Обжарить лук, нарезанный кольцами, а после этого – карасиков. Каждая сторона тушек жарится 3 мин. Рыбки должны приобрести золотистый оттенок, но не подгореть. Жарка в раскаленном масле позволяет дополнительно размягчить мелкие кости, и их будет легко жевать. Нужно будет избавляться только от позвоночника и ребер.
Выложить карасиков и лук в форму для запекания. Сливки и сметану смешайте вместе и залейте смесью рыбу с луком.
Выпекать блюдо в духовке в течение 20 или 30 м при температуре 180 градусов. Сметана должна хорошенько зарумяниться.
Подавать блюдо, посыпав карасиков укропом.

Подробности читайте: http://www.domotvetov.ru/myaso/blyuda-iz-karasya-bez-kostej.html#ixzz4VuQ2cRIB

Морская

Карась это рыба речная и их 2вида золотой и серебряный

Озерная!