Как приготовит тушенку дома? Чтоб в банки закатать. Как хранить потом?

Тушенку можно приготовить из свежей свинины, говядины или баранины по одному и тому же рецепту. В домашних условиях тушенку удобнее консервировать в поллитровых или литровых стеклянных банках и закатывать жестяными крышками. Банки и крышки предварительно стерилизуют в кипящей воде. Для тепловой обработки предпочтительнее использовать духовку. Мясо нарезать крупными кусками одинакового размера, посолить по вкусу. На дно каждой банки уложить 1 лавровый листик, 10 горошин черного горького перца, наполнить банку подготовленным мясом, равномерно распределяя жирные и постные кусочки, добавить в банки внутренний жир. Плотно заполненные банки прикрыть стеклянными крышками, установить на противень и поместить в разогретую до 200°С духовку. На противень предварительно насыпать слой крупной соли. После закипания содержимого банки выдержать в разогретой духовке приблизительно 2 ч, затем вынуть и закатать стерильными крышками.
Хранить, как обычную тушенку в стеклянных банках

Странно, деревенские консервирование знают, а городским оно ни к чему. Надо опасаться только ботулизма. Поэтому -

1. Тушите мясо долго, не менее полутора часов, а лучше в скороварке полчаса.
2. Банки тщательно стерилизуйте
3. Если мясо постное, сверху долейте горячий жир
4. Нежелательно "закатывать" банки или закрывать герметичными крышками, лучше завязать пергаментом, закрыть полиэтиленовыми крышками.
5. Хранят эту тушенку при 16° не выше, а при 4° внизу холодильника - год

Спаси и сохрани Вас Господь!

Покупаю кур, режу на куски, в скороварке тушу со специями, закрываю в банки, на завтрак или ужин отварить вермишель, вскрыть баночку тушенки- вкуснятина!

А чтобы не бояться ботулизма, добавьте несколько капель уксуса - на вкусе не скажется, а ботулизм в кислой среде не живет..