Почему плов иногда получается жидкий и противный, а иногда рассыпчатый, хотя рис и приготовление одно и то же?

У нас перед тем как положить рис в казан моют. И сразу в казан (или в котелок, как по русски?). В воде много держать нельзя. Потом вода, на сантиметр-полтора над рисом. И чтобы вода быстрее закипела и испарилась. Если вода больше полтора см, то получится жидким

а при чем тут собснно рис, если это плов и он не только из риса видимо

Воды больше потому что

Ну это надо рядом с вами стоять и смотреть чего вы там нахимичили. У меня всегда одинаковый. Вы бы хоть технология приготовления и рецепт свои написали.

а вы зирвак делаете ?

Воды переливаете, и не даете выкипеть ей в зирваке

У грузин есть жидкий плов, поминальный в основном... называется "шилаплави"...С бараниной, специями и красным перцем... ну очень вкусный...

потомучто надо вначале приготовить хорошо мясо и потом когда вся водичка выкипет то добавить масла подсолнечного и мясо прижарить хорошо и потом засыпать рис .воды налить на два пальца выше лучше бульон заливать а не воду. он соленый уже. и накрыть крышкой и на большой огонь. следите когда вода выкипит .не мешайте рис. поробуйте верхний если еще твердоват то еслегка помешайте только сверху мясо не трогать. и долейте бульона и пока рис не будет мягким пусть готовится. затем услышите когда вода выкипит. и когда рис остынет то он будет не мокрый. просто влага остается еще. я готовлю так. стараюсь чтобы вся вода выкипела .и на след день подогревать на масле а не на воде

Отвечу по Станиславскому. Не верю! Не одна и та же была технология. У меня, по консистенции плов всегда один и тот же. Вкусы могут различаться. Но это уже вопрос специй.

От качества риса и моркови зависит. Я обычно в ДА покупаю, недавно взяла там морковки (13 р за кило всего, кстати), а рис ещё остался. Почитала ваш вопрос и определилась с тем, что на ужин приготовлю)