Почему хлеб бывает черным если все пшено белое. даже если ржаная мука. то он бывает серый. но черный???

в черный для цвета добавляют чернила каракатицы

Пшено то при чем ???Хлеб или из пшеницы или из ржи черный

Из пшена хлеб не пекут.

Если нет пшеницы в составе

Хлеб называют "черным", но он таковым по цвету никогда не бывает. Название это прилепилось из за того, что пшеничный хлеб на Руси ели люди зажиточные, а черный люд ел "аржаной" хлеб.

Разные сорта муки. для некоторых смешивают пшеничную и ржаную

хлеб делают из пшеницы, пшено не при чем
ржаная мука более темная, поэтому в сочетании с солодом хлеб получается темный

Наиболее полезна самая дешевая мука грубого помола (integrale):
100% выход из зерна в муку (вместе с ценным эндоспермом смолоты
и оболочки, и зародыш) -спазмами кишечника очищает его от шлаков.
Наиболее вкусны выпечки из дорогой муки смолотой дважды (semola rimacinata) из эндосперма пшеницы солнечного высокогорья итальянского сорта "дурум" содержащей протеинов 13,5/15, высшей значности по альвеографу Шопена W=340/400 .
Американцам дурум заменяют мукой пшеницы "Манитоба" W max до 350.
Русским дурум заменяли мукой пшеницы советского ГОСТ 16439-70.

ЧЕРНЫЙ ХЛЕБ итальянцы полюбили вместе с русскими (украинскими) эмигрантами, ныне пользуется популярностью хлеб из купажированной муки следующего состава:
мука пшеница тип 00; мука рожь; кунжут; мука ячмень;
мука кукуруза; мука овес; мука рис; фруктоза, морская пищевая соль, декстроза, мука солод.
Главный компонент этого черного русского хлеба - древнеримская farro, по-германски dinkel, по-русски полба - содержит max протеинов - до 37% и те 18 незаменимых аминокислот, которых нет в мясе, но которые так необходимы для активной жизни.

Рожь то видел?
Да и пшеница цельнозерновая - темная, не белая.
Для выпечки белого хлеба используют только первосортную муку из сердцевины зерна.

Если речь о хлебе "Бородинский",то тёмный цвет ему придаёт солод ферментированный

Хлеб из пшена, танки из бумаги, обувь из воды!!! Чё курим?