Какое надо сало, чтоб сделать пирожки с картошкой и салом?) Хочу сало с луком обжарить и в пюре

свинное соленое сало

Я бы сало на бекончик заменила, а то очень уж жирно ((

любое - мелко порежь и сначала вытопи под крышкой подлив ложку воды на сковороду а как вытопится забрасывай картошку - как она пожарится сдвинь в сторону и обжарь скраю лук а потом перемешай \\ если сало солёное то картошку солить не надо \\\\\\
а в пюре также вытопить и обжарить на нём лук

А какое у тебя дома есть?!

можно и со шкварками на любителя, обычно мороженое сало натираю на мелкой терке и делаю на нем пассеровку овощей для борщей и начинок

Обычное свежее без прожилок, чтобы и резалось легко, соломкой нарежь, обжарь лук и припусти к нему сала потом, ну и далее отправляй к пюрешке. начинять уже пирожки лучше остывшим пюре.

лучше свежее, соленое после обжарки твердовато

Свежее свиное сало без жилок и проризей. когда прийдешь на рынок за салом в первую очередь пробуй и нюхай. сало должно таять во рту и быть без привкуса, кислоты и горечи. а самое главное настоящее хорошее свежее сало должно пахнуть чем то подкопченым. (не нужно говорить что сырое сало пробовать нельзя, я с Украины у нас свиней убивают и в ту же минуту отрезают свинье уши что бы дать деткам полакомиться. в этом ничего страшного нет) и лучше без лука делать начинку.

свежее свиное сало. Мелко нарезать. Лучше кубиком. 0.5/0.5, обжарить до золотистого цвета. При этом вытопится сало. Лук почистить и нарезать то же кубиком (или крошкой) обжарить на вытопленном сале. Вот эту смесь добавить уже в готовое пюре и перемешать.
Приятного аппетита!