сало солёное....обычно сало солят сухим способом, но меня как то угощали салом солёным в рассоле... как это делается?

моя бабушка солит так: сварить яйцо, почистить его, положить в кастрюльку, залить водой и добавлять соли до тех пор пока яйцо не начнет плавать в рассоле. Сало сложить в банки, и не добавляя никаких приправ залить рассолом, банки надо закатать (капроновые крышки не подходят) , затем сало стоит не менее 10 дней, когда вы достанете баночку на еду тогда можете натереть кусочки сала смесью чеснока перца и лаврового листа, сало так посоленое оооочень долго храниться, ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Как засолить сало в рассоле?
Яндекс. ДиректКулинарный журнал
Более 20.000 рецептов, кулинарные фото-рецепты с приготовлением по шагам.
www.gotovim.ru Сало - излюбленная еда многих. Сало коптят, запекают, солят. Предлагаю рецепт одного из вариантов засолки сала: засолка сала в солёном рассоле.

Итак, нам потребуется сало (обязательно свежее) триста - четыреста грамм, вода очищенная, соль, чеснок, перец чёрный в зёрнах, перец душистый в зёрнах.

Воду необходимо вскипятить и остудить. Чеснок чистим и делим на зубчики. Каждый зубчик раздавливаем ножом. Чеснока нам понадобится четыре - пять зубчика.
Перец чёрный и перец душистый раздавливаем ложкой в салфетке. Так перец лучше отдаст свой аромат. Перца не жалейте, чем больше его будет в рассоле, тем вкуснее будет сало.
В остывшую воду закладываем чеснок, раздавленный перец. Солим воду. Соли потребуется много, чтобы рассол вышел крутой. На литр воды необходимо взять три полных столовых ложки соли.
Сало нарезаем крупными кусками и так же закладываем банку.
Солиться сало должно в холодном месте, поэтому ёмкость с салом в рассоле отправляем в холодильник не менее, чем на три дня.
Через три дня достаём куски сала и просушиваем их. Перчим молотым перцем сало.
Хранится такое сало в холодильнике.
Приятного аппетита!

Кипятишь рассол из расчёта 200г соли на 1л воды с пряностями. В остывший рассол по желанию добавляешь измельчённый чеснок. Погружаешь сало в рассол и ставишь в холодильник на неделю. Сало готово. Вынуть из рассола и хранить в морозильнике.

Сало 2,5 кг положить в кастрюлю, переложить луковой шелухой, добавить 0,4кг соль и варить 8 минут от закипания. Снять с огня, оставляя в этом же рассоле, под гнетом на 2 суток. Затем выдавить чеснок на чеснокодавке, смешать с красным перцем и обмазать куски сала и в морозилку.

в тузлуке я солил, почти также, как и сухим посолом: крупная соль, тмин, лавровый лист, чеснок (все на глаз, так что количественно не скажу) . Единственное еще в пластах сала делал прорези почти до шкуры, чтобы лучше просолилось. Потом в банку и заливал кипяченой водой.
P.S. Один раз по запарке залил почти крутым кипятком - получилось прикольно, интересное сочетание подварено-соленого сала.

Кладёшь сало в банку, туда же соль перец лавруху и заливаеш тёплой водой, ждёш дня 4, приятного апитита