Как сделать вкусное, воздушное тесто для пирожков с картошкой и луком?

Я не заморачиваюсь покупаю готовое

рисовая мука

сначала растапливаю масло или маргарин сливочный для выпечки в небольшом количестве воды в большой кастрюле - треть пачки в стакане воды - доливаю стакан молока или больше - в тёплую воду эту крошу полпачки живых дрожжей и сыплю на них ложку сахара и чашку муки - как начнут пузыриться дрожжи перемешиваю опару и добавляю два яйца и ещё муку до состояния как на оладьи - даю немного подойти и добавляю ещё муку и растительное масло - перемешиваю и даю ещё подойти - тесто у меня получается гуще чем на оладьи - не твёрдое - после подъёма обминаю посыпав мукой и часть отрываю на стол посыпанный мукой - колбасу делю на бобошки которые разминаю пальцами по краям - кладу начинку и защипываю - когда налеплю несколько пирожков ставлю на плиту казан с растительным маслом -его жалеть не надо чтоб пирожки жарились во фритюре \\\\\
начинку лучше сделать когда тесто подходит - режу картошку как на суп и варю в небольшом количестве воды - толку и добавляю жареный на сливочном масле лук - перемешиваю и остужаю
если хочешь не жареные а печёные то слепленые пирожки сразу клади на смазанный противень и включай духовку чтоб прогрелась
когда пирожки с разными начинками делай их разной формы

у ти мой хороший появился. С праздниками тебя) Как отметил? Я клёво ваще, как никогда. Тесто слоёное готовое купить или картофельное замутить - пюре, яйца, манка.

Рецепт напишу подробно, будете делать, придерживайтесь рецепта, потому что я не знаю, что именно повлияло на вкус теста в лучшую сторону.
К сожалению, рецепт приблизительный, когда готовила, не ожидала что будет так вкусно, поэтому не взвешивала продукты.
Возьмем 1 кг картошки, (не чистить) зальем кипятком и сразу посолим 1 ч. ложка с горкой. Отварили, слили кипяток, заливаем холодной водой на 5 минут, так гораздо легче потом чистить. Пока она остывает, берем 1ч ложку с горкой дрожжей, растворяем в стакане теплой воды, туда же добавляем 1-2 ст. ложки сахара. Пока дрожжи поднимаются, пропускаем очищенную картошку через мясорубку (важно!!! Она должна быть холодной, если пропустить через мясорубку теплую, получается сильно вязкая масса). Добавляем поднявшиеся дрожжи, 2 яйца, соль 0.5 ч. ложки и перемешиваем, добавляем муку приблизительно 3 стакана, тесто должно быть мягким, лучше при формовании пирожков добавить. Вымешиваем, получается липкое тесто, ставим в теплое место. У меня поднималось 2 часа, я его сразу после поднятия разделывала, не обминая. Но у меня не было времени на правильную расстойку теста. Разделывать с помощью муки, я отрывала кусочек, обваливала в муке и прямо в ладошке формировала лепешку клала начинку и залепляла. Лепятся очень легко, ни один шов не разошелся. Прожариваются быстро, внутри сырых не было, даже те, которые были первыми и попали на сильно разогретую сковороду, прекрасно прожарились. Начинку сладкую лучше не использовать.
Надеюсь, вам понравится.

купить готовое

Тесто дрожжевое. Начинка: картофель отварной. Его ещё горячим размять толкушкой, добавить пассерованный на растит. масле мелко нарезанный лук, сливочное масло и зелень. Сформовать пирожки (у меня они кругляшками) и выпекать, смазав смесью из желтка, молока и сахара.

на 100 гр теплого молока 1 ст.. л сах, щепотка соли, 2 ст. л раст масла, 1 яйцо, 1.5.ч. л сухих дрожжей и муки сколько возьмет. Получается 10-12 пирожков

еще что ли

Делать тесто это пздц.
Я советую тесто всегда покупать в Пятерочке или в Дикси, главное до 14 часов придти а то потом уже не остается.