Прочитала что есть блюда даже из картофельных очистков. Лазерсон вот чипсы из них предлагает. Если что то такое?

Чипсы из картофельной кожуры с пармезаном
Не секрет, что картофельная кожура — самая полезная часть картофеля, именно в ней содержится больше всего питательных веществ и меньше всего вредного крахмала. В этом рецепте мы делаем чипсы из картофельной кожуры, запекая её с оливковым маслом м сыром пармезан до золостистой корочки.

Время подготовки: 15 mins
Время приготовления: 40 mins
Общее время: 55 mins
Количество порций: 4
Ингредиенты
5 крупных картофелин (лучше красных)
1 столовая ложка оливкового масла
0,5 чайной ложки паприки
соли на кончике ножа
щепотка кайенского перца
2 столовые ложки свежетертого сыра пармезан
Инструкции
Разогрейте духовку до 200°С. Покройте противень маслом с помощью разбрызгивателя.
С помощью ножа для очистки овощей снимите шкурку и примерно 3 мм картофеля полосками, вдоль картофелины, шириной 2-4 см. (Очищенный картофель пригодится для другого блюда.) Перемешайте картофельную кожуру с маслом, солью и перцем. Выложите в один слой на подготовленный противень; посыпьте сыром пармезан.
Выпекайте до тех пор, пока картофель не станет нежным и золотистым, от 25 до 30 минут.

"Фильтруй базар.".., вот и все!

Твой Лазерсон никак не забудет голодное военное детство?
Нас пока Господь от этого миловал, разве только свиньям...

Если почитать/посмотреть книгу Улицкой "Медея и её дети", то можно там найти про очистки в кулинарии. Не помню точно, но, по--моему, какие--то не сладкие печенья там ( но без рецепта пошагово, естественно) она делала.

В какой-то передаче примерно год-два назад скороговоркой выпалили этот рецептец чипсов из картофельной кожуры, да я не стала записывать. Лень было. Есть ещё чипсы из банановой кожуры, говорят, в кожуре банана больше пользы, чем в самом банане.
Ну, не возбуждает это меня как-то...
Возбудюсь - найду рецепт и сделаю.

на западе, во многих местах общепита картошку не чистят, еепросто режут на несколько ломтиков и так со шкуркой жарят, это типа запеченый картофель по-деревенски

Ну да. После войны, в голод 46-47 годов, отец ещё не такие картофельные продукты ел. Очистки были роскошью - их сажали!
А Лазерсон ещё тот балобол-затейник. У него ещё, правда, сейчас конкурент появился - Емельяненко. Но тот, в отличие от Лазерсона ещё и готовить не умеет.

По существу вопроса - сейчас во многих видеорецептах картофель с тонкой кожурой вообще не чистят. При варке в мундире кожица совсем тоненькая. Так что из очисток вполне можно что-то приготовить. Особенно если ипотеку взял.

лет 30 назад читала в каком-то журнале, что немцы жарят картофельную кожуру во фритюре как закуску к пиву. Правда, кожура - от качественного молодого картофеля

Жарят с беконом/на масле, запекают их, смазав маслом. целиком картошку запекают, остужают, разрезают, вычищают мякоть, фаршируют чем-нибудь и обратно в духовку