Как приготовить ткемали в домашних условиях?

Живу на севере, алычи здесь нет. Делаю ткемали из брусники. Рецепты те же, что написали вам выше. И обязательно молотый кориандр...

Купить сливы и приправы и варить

Давай в начале лета задумаемся об этом. Сейчас алыча как то не сезон (((((

Не время сейчас ткемали готовить)) В июне-июле от рецептов не протолкнуться будет) 0

Ткемали - это алыча. Классический ткемали готовится из алычи. У вас алыча есть?

Выбирай...
Ткемали.
Рецепт 1 (семейный)
350 гр ткемали, 1/2 стакана воды, ½ головки чеснока, 2 ст. л. Кинзы, 1/4 ч. л. красного перца, 1 ч. л. сушёной мяты, 1 ч. л. укропа

Рецепт 2
5 кг слив сварить протереть и добавить ¾ стакана соли, 600 гр. сахара, 1/2 прокрученной на мясорубке кинзы, 1/2 семян укропа, можно зеленого, 1 пучок мяты и уварить.

Рецепт 3
Алычу (ткемали) тушить 20 минут с небольшим количеством воды и протереть через сито. Добавить томатную пасту и дотушить 5 минут. Добавить сахар, соль и красный перец. Все вместе тушить еще 20 минут и смешать с тертым чесноком.
Алыча 1000 г, томатная паста 150 г, сахар 50 г, чеснок 1 головка, соль 1 ч. л., перец 1 ч. л.

Рецепт 4
Слива (чем кислее, тем лучше. можно алычу, терн.) — 3 кг
Вода — 2 стак.
Укроп (соцветия и стебли, перезревший, с зонтиками) — 250 г
Кинза (свежая) — 300 г
Мята свежая — 250 г
Чеснок (4-5 зубчиков)
Перец красный горький (сушеный, по вкусу. примерно 1-2 шт.)
Соль (крупная, по вкусу.)
Сахар-песок (по вкусу, примерно 1-2 ст. л., можно и не добавлять)

Сливу помыть, засыпать в казан, залить водой, и поставить на газ варить. Когда ягода развариться, перетереть всё через дуршлаг, и косточки, оставшиеся в дуршлаге выкинуть.
Положить в соус перезревший укроп (завязанный ниточкой в пучки), острый перец и соль. Имейте в виду: острый стручковый перец-это единственное, что должно быть сухим (если собираертесь готовить впрок). Вся остальная зелень только СВЕЖАЯ!

наверное уже второй том наших рецептов насобирала, ааа))

Февраль!!!! Самое время для заготовок ткемали!!!