Переварилось вишневое варенье, горьковатый привкус, как спасти? К кастрюле не пригорело.

Добавь еще сахару + порезанный на мелкие кусочки кружок лимона. Вкус точно улучшишь.
Далее все по вкусу. Лимон перебьёт любую горечь. Главное, что сами вишни целы, а горелый сахар, это не так страшно. Можно еще ваниль насыпать, но это уже не вишневое варенье будет)

С косточками - уже никак. Пускать на наливки только.

Первый рпз слышу, что бы варенье горчило от переваривания

Добавьте сахара и ещё вишен и переварите в повидло. Например, у нас в семье любят слегка горьковатое варенье из вишен и слив. Мы называем его варенье " Грешная душа ". Не огорчайтесь.))

если горчит, то уже "жженка" получилась, вкус ничем не перебьешь, я бы выкинула и забыла

Непонятно как горчит Если горелым, тогда только выкинуть. Если не пахнет горелым -добавляйте сахар и спасете свое варенье А по поводу отравления косточками вишни, содержащими синильную кислоту, не переживайте. Чтобы отравиться -нужно сьесть где то килограмм, полтора чищеных ядрышек .Не думаю что вы это будете делать. Тем более в варенье Сахар нейтрализует синильную кислоту. Это обычно еще на первом курсе на токсикологии рассказывают

Может горчить, если не убрали косточки, в них синильная кислота, либо пригорел сахар. К сожалению это уже не исправить. Про отравления косточками вишни, почитайте в интернете, потом и решите, что с вареньем делать

Залить спиртом/водкой - в ликере горький вкус не будет чувствоваться.

Ставь брагу.