Подскажите как приготовить сельдь под винным соусом. Рецепт и технологию, если кто знает.

разведи немного в кипячёной воде - положи туда кусочки солёной селёдки и лук полукольцами - немного постоит и можно есть

скажу тебе по секрету. нет такого блюда в исландской кухне Íslensk matargerð síld í vínuppskrift

Интернет - всемирная помойка, пишет кто чего захочет. Купи обычную малосоленую сельдь и перед подачей полей ее маринадом из каберне, соли, сахара, кориандра, гвоздики, ямайского и черного перца. Маринад настаивать заранее, перед использрванием добавить в него винный уксус, лучше хересный.

Засоли обычным способом. 2 суток вКрутом соляном растворе ( + щепотка сахара + перец горошек). За час до подачи на стол разделай и залей винным соусом. Любой уксус (и в соусе ) селёдку портит. Можно просто залить небольшим количеством растительного масла с добавлением полуколец лука, погашенных уксусом.

Более быстрый ( и неплохой ) рецепт для селёдки, салаки, хамсы и сала. Вкипящий крутой соляной отвар луковой шелухи ( Должен быть насыщенного коричневого цвета) помещаешь на 3-7 минут (зависит от толщины продукта) Обсушиваешь на воздухе - готово к употреблению ( Продукт скоропортящийся - до 3-х дней)

Нужно взять продукты:

1 кг филе;
300 мл сухого красного вина;
по щепотке кориандра, чёрного перца и соли;
1 чайная ложка сушеного укропа.
Как сделать.

1. Сотейник или кастрюлю наполняем вином. После закипания убавляем мощность до минимальной и варим 5 минут.

2. Добавляем кориандр, через 15 минут – соль, перец и укроп.

3. Варим около 1 часа, время от времени помешивая, – в результате должен получиться густой соус. Снимаем с плиты, даём немного остыть.

4. Подготавливаем основной ингредиент. Рыбу очищаем, промываем и обсушиваем от излишков влаги. Нарезаем средними кусками, укладываем в толстостенную посуду.

5. Заливаем полуфабрикат соусом.

6. Ставим на средний огонь. Через 30 минут тушенная в красном вине рыба готова.

Бутылку белого вина 4 столовых ложки соли развести в вине, все нагреть и дать остыть. Сельдь отделить от костей, нарезать на порционные кусочки и опустить в рассол на 30 минут. После можете есть.