Вопрос любителям домашнего майонеза. На молоке готовите?

Вот возьми стакан молока и налей в него уксус, посмотри что из этого выйдет.

Нет!... а зачем молоко в майонезе?

Нет там молока Желтки масло подс горчица уксус соль можно и сахар

В составе майонеза нет молока!

читала, пока не пробовала, сомнения тоже есть )

я делаю только с желтком маслом и горчицей. капля уксуса еще.

на натуральном йогурте

Интересно, а сколько продержится такая эмульсия? Неужели в холодильнике не начнёт отслаиваться? Такой способ я не пробовала. Пробовала с белой фасолью. Вкус нормальный, но какой то "не тот".

При чём тут молоко к майонезу!???

Нет. Только яйца, горчица, лимонный сок, масло.
А вообще, прекрасно обхожусь пп-майонезом.

Насколько я помню, яйца в майонезе начали заменять молоком в связи со вспышками сальмонеллеза и птичьего гриппа, потом вроде говорили, что это удешевляет продукт... Я как-то попробовала сделать - не привычно мне было, больше не экспериментировала. Хотя, это дело вкуса, может, вам понравится.

пока не готовила, но отзывы хорошие про этот способ)

Откуда в майонезе молоко? Желтки, подсолнечное масло и горчица. Уксус под вопросом, я не добавляю.

Т. к. я работала на предприятии, производящем майонез, то точно знаю, что были рецепты майонеза (когда его только начали делать в СССР) с сухим молоком в составе. Позже вместо молока ввели сухую молочную сыворотку. Сейчас уже делают без молока, вообще из готовой сухой смеси, в которую добавляют масло и уксус.
В домашний майонез тоже можно добавить сухое молоко, будет вкусно.
Еще делала на яблочном пюре вместо яичного желтка - интересный нежный вкус, горчицу в него не добавляла, подходит для вегетарианцев.
Делаю дома майонез не на простом уксусе, а на яблочном, но обычно на лимонном соке.

Его не делают на молочных продуктах

да делала на молоке — оно такой же эмульгатор, как яйца, горчица, аквафаба (отвар/рассол бобовых). на яйцах вообще не люблю майонез, даже магазинный — чувствую их привкус. обычно на аквафабе (воде из консервированной фасоли) делаю — беспроблемный вариант и стойкий. на молоке сначала нормальный, но через какое-то время сворачивается, однако восстанавливается, если размешать — все-таки там молоко уже не в чистом виде, а сильно разбавлено маслом, поэтому и сворачиванием это не назовешь — загустение скорее. но я в молочный кислоту не добавляю вообще — капаю лимонный сок в блюдо, которое с майонезом — и ничего не сворачивается.

На сервелате?)))))))