Кто готовил домашний майонез?

Скорее всего вы его плохо взбили, майонез должен быть густой и однородный, белый (если клали уксус) или светло-желтый без уксуса.
А попробуйте сделать без желтков на молоке, может такой вам больше понравится
вот так делать:
150 мл молока (любого, от 2.5 % жирности) лучше пусть постоит на столе немного, чтоб было не сильно холодное, и с жирным 3.2 или 4% мне понравился больше.
300 мл растительного масла (какое есть дома) , думаю для первого раза можно взять масло подешевле, главное без запаха которое.
2 ст ложки сока лимона ( или уксус, лучше яблочный)
2-3 чайных ложки готовой горчицы
соль, перец, травки по вкусу и желанию, можно немного сахару положить 1-2 ч л.
в высокий стакан блендера льем молоко, сверху масло и включаем блендер секунд на 10, короче пока масса не загустеет, потом кладем все остальное и еще немного взбиваем. Готово, пробуем, добавляем приправки типа укропа или других травок по желанию, и можно кушать. Получается политровая банка примерно. Хранится до недели в холодильнике.

Майонез провансаль - этот не воняет

В желтки добавить горчицу и молоко, высыпать соль, сахар, соду, хорошо размешать. Нагреть смесь до 80°, выдержать 15 минут. Взбивая, тонкой струйкой вливать растительное масло до образования однородной массы. После добавить столовый уксус и снова взбить.

Масло 350 г, молоко 50 мл, уксус 9% 50 мл, яичные желтки 3 шт, сахар 10 г, соль 6 г, горчица 25 г (6 ч. л.) , щепотка соды

Фильмы
http://www.youtube.com/watch?v=qSHXG-5ShFk&feature=related от Гордона Рамсея
http://www.youtube.com/watch?v=S_qjlbaUMek передача BBC «Good Food»

Желтки были свежими? Я, честно говоря, не понимаю, как пахнут желтки. Майонез делаю постоянно. Ни разу не вонял. От способа взбивания, думаю, не зависит. Добавьте туда чесночка. Получится отличный чесночный соус.

я майонез вообще без яиц делаю. мне очень нравится. )

Я готовила - ничего сложного.