Надо ли замачивать крупы для каш ?

Нет. Тупой пиздюк, ничего не надо замачивать. Замачивают только нут перед приготовлением фалафеля

Нет

Тогда варить меньше

Как раз наоборот. Манную можно замочить не надолго, она так при нагревании меньше слипается. Ну это если варить по способу постепенного нагрева, а не насыпом в горячее. Ну лично я так делаю, готовлю на бане сразу из холодного молока.

А вообще любые крупы можно не замачивать. Кроме тончайшего риса (басмати), если гарантированно нужен запредельный суховатый альденте, но тогда он варится на пару без воды в сетке

гречневую обязательно

Замачивают крупу из целых крупных зерен - перловую, овсяную, ячменную, рис.
Гречку не замачивают, семена гречихи не зерна, а орешки.
Мелкую и дробленую крупу не замачивают - пшено, манную, ячневую, кукурузную.
Ранее преобладала крупа из целых зерен, поэтому её размачивали.
Сейчас в большинстве своем крупы предварительно обработанные, и в замачивании не нуждаются.

Я не замачиваю никакие крупы чтобы не теряли вкусовых качеств. Знаю примерное время варки круп, с учетом этого готовлю. При вымачивании часть полезых веществ вымывается, что отрицательно сказывается на вкусе каши. Если нужно приготовить быструю кашу-есть хлопья, манка. Это мое мнение.

предки имели крупы другого качества ...гречку люблю НЕ разваристую, следовательно НЕ замачивать..., а вот манке давала немного постоять в холодном молоке перед варкой ( детский рацион).., ячневую не ела и не планирую..., перловка не получилась, следовательно замачивать надо.., рис минут на 15 (для плова).., овсянку вообще не варю, а просто заливаю и даю 5 мин постоять...

По желанию.

Я замачиваю только перловку.

не надо

Замачивают, чтобы сократить время варки. Замачивать или нет, дело твое

Замочил - сократил время варки втрое!

Не, ерунда какая-то. Сейчас даже горох замачивать не надо. Ну или только тот, что по 5 рублей в Магните).
Хотя, перловку, наверное, все же стоит ).
Ячку зачем замачивать? Она через 10 минут готова, нет?