Лагман как готовите?

Нормальный лагман не самое простое блюдо.
Для теста:
вода – 180 миллилитров
соль – 1 чайная ложка
яйцо – 1 штука
мука – 500 грамм
Для соуса (важу):
мякоть баранины – 350 грамм
картофель – 1 штука
морковь – 1 штука
болгарский перец – 1 штука
помидоры – 2 штуки
лук – 1 штука
чеснок – 3 зубчика
масло растительное – 50 грамм
вода – 600 миллилитров
соль – 1 чайная ложка
перец – 0.5 чайной ложки
зира – 0.5 чайной ложки
1

Тесто для лапши:
В 180 миллилитрах тёплой воды растворяем чайную ложку соли, добавляем 1 яйцо и хорошо перемешиваем. В миску миксера насыпаем 500 грамм муки, вливаем туда полученную жидкость, вымешиваем крутое тесто на малой скорости в течение 10 минут или замешиваем крутое тесто вручную.
2

Вымешенное тесто оставляем под миской на 30-40 минут для расстойки.
3

Раскатываем тесто в пласт толщиной 1.5-2 миллиметра.

4

Нарезаем его на лапшу, приблизительно 0,5 сантиметра шириной.
5

Отвариваем лапшу в большом количестве солёной воды, чуть-чуть не доводя до готовности.

6

Снимаем с огня, сцеживаем воду и немедленно промываем в холодной воде, чтобы прекратить процесс варения. Воду, в которой варилась лапша, не выливаем, она нам ещё пригодится для важу - соуса для лагмана.
7

Приступаем к приготовлению важу. 350 грамм жирной баранины нарезаем небольшими кубиками.
8

Обжариваем мясо в 50 граммах хорошо разогретого растительного масла.
9

Добавляем нашинкованную полукольцами луковицу и обжариваем с мясом до румяности, всё время помешиваем.

10

Добавляем нарезанные полукольцами 2 помидора, хорошо всё перемешиваем и жарим ещё 6-7 минут.
11

Добавляем три измельченных зубчика чеснока, перемешиваем.
12

Нарезаем кубиками со стороной 0,5 сантиметра 1 картошку, 1 морковку и 1 болгарский перец, и закладываем овощи в казан. Хорошо всё перемешиваем, добавляем одну с верхом чайную ложку соли, половину чайной ложечки перца и половину чайной ложечки зиры (по желанию), опять всё хорошо перемешиваем.
13

Мясо с овощами заливаем 600 миллилитрами бульона, в котором варилась лапша, доводим до кипения и варим на маленьком огне 40 минут.
14

Пока важу варится, приготовим лози – острую приправу для лагмана. Для этого 100 грамм измельченного чеснока и 70 грамм острого молотого перца закладываем в 120 грамм разогретого растительного масла, выключаем огонь и хорошо всё перемешиваем – приправа готова.
15

Если в соусе готова морковка, то соус тоже готов. Кладём в касу лапшу, заливаем кипятком, ждём пару секунд и сливаем воду.
16

Заливаем лапшу соусом. Подаём к столу с приправой лози и мелко порезанной зеленью.

https://www.povarenok.ru/recipes/show/88444/
Все обычно готовлю из поваренка

Вот мой пошаговый рецепт:
garryspirit.ru/2016/04/12/lagman/

По узбекской кулинарной книге

https://www.youtube.com/watch?v=LCw7kplMKgU Я готовила по этому рецепту, получилось идельно.

Вкусно)

Готовлю лагман так https://youtu.be/g6zXPADoy-8