ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ. ИДЕИ?

5 кг это немного. съешь их и все дела

Соусы, приправы.

Вообще не проблема.
Тем более в ресторане.
Варенье из зрелых очищенных орехов не получится. Его варят из зеленых.
Попробую перечислить то, что знаю, пусть даже выше и называли.
1. Салаты со свеклой, с посыпкой толченым грецким орехом
2. Рулетики из баклажанов, с орехами
3. Овощная лазанья из капустных листов - добавлять орехи в посыпку между листами
4. Сациви, курица с толчеными орехами.
5. Орехи в меду - с сухофруктами- курагой и прочими
6. Посыпка для тортов и прочей выпечки
7. Марципан, взять грецкие орехи вместо миндаля
8. Начинка для рулетиков, блинчиков, пахлавы и прочих печений
9. Сырная тарелка с грецкими орехами
10. Смесь разных орехов, как снеки
11. Соленые орешки к пиву
12. Царское варенье из крыжовника с начинкой - грецкий орех
13. Чурчхела, если в принципе такое делаете
14. Добавка к утренним кашам - овсяной, пшенной, и мюсли
15. Тертые орехи - добавка к кисломолочным продуктам - кефир, мацони
16. Соусы

У меня сразу мысль про сациви

не колоть - и пять лет в скорлупе пролежат - проверено

Налегайте на грузинскую кухню)
Аджика (красная и зеленая) https://orehinfo.ru/gretskie-orehi/adzhika-s-gretskimi-orehami
Пхали https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/22718-lakomyy-kusochek-gruzii-sekrety-prigotovleniya-phali
Бадриджани https://v-georgia.com/populyarnejshaya-zakuska-badridzhani-gotovim-samostoyatelno/
Сациви https://povar.ru/recipes/klassicheskii_sacivi_iz_kuricy_po-gruzinski-42836.html

если орехи в скорлупе - они могут храниться и год в сухом месте. постепенно съедите. часть употребите на бисквитные пироги и печенье сабле и прочее. часть могут пойти в новогодние игрушки . часть в салаты. еще можно сациви сготовить. а если прямо таки ничего не можете или не хотите - выдавите из них масло. есть рецепты в и-нете.

Грецкую домашнюю нутеллу сделайте (вместо фундука). И по баночкам красивым. Дети слопают- проверено, я даже из подсолнечных семечек делала.

Делают витаминную смесь с гр. орехами--можно заморочиться. Для сердца полезно и, вообще, вкусно. В холодильнике хранится долго. Там курага, мёд, орехи, что--то ещё. Но решите--найдёте рецепт. А варенье--как--они у вас какие по степени зрелости?

Ореховые трубочки. Смесь дробленых орехов, сахара и мёда завернуть в раскатанное довольно тонко пресное сдобное тесто и выпекать. Вкусно

в сливовое варенье добавить

Пахлава
https://youtu.be/PFKDY18mkZM

Может, перетереть на муку и испечь печенье? Рецептов уйма и с дроблеными орехами и с перемолотыми, без пшеничной муки. Печенья долго хранятся и быстренько растаскиваются. Из ореховой муки можно сделать пасту - мазать на хлеб, печенюшки к чаю.. Есть салаты и мясные блюда, где используются орехи в больших количествах.

чурчхелла?