Что приготовить из грецких орехов?

Рогалики с грецкими орехами:
200 г творога
200 г сливочного масла комнатной температуры
2 ст. л. сахара
1/2 ч. л. соли
320 г муки
1 яйцо
120 г грецких орехов
100 г коричневого сахара (можно заменить обычным)
Масло, творог, 2 ст. л. обычного сахара и соль кладем в чашу блендера. Пульсируем до однородного состояния. Постепенно добавляем муку и замешиаваем довольно мягкое тесто (муки можут уйти чуть больше или чуть меньше) . Делим тесто пополам, формируем 2 диска, заворачиваем их в пищевую пленку. Кладем в холодильник на 40-60 минут (можно заморозить и использовать позже) .
Орехи мело рубим. Яйцо слегка взбиваем вилкой. Охлажденное тесто вынимаем из холодильника. Раскатываем диск в круг диаметром около 26 см. Сверху кладем большую тарелку и аккуратно образаем края. Делим полученный круг на 16 секторов. Смазываем тесто взбитым яйцом, посыпаем орехами и сахаром. Каждый сектор сворачиваем в рогалик, начиная с широкой стороны. Кладем рогалики на противень, смазываем верх яйцом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Печем до румяного цвета, около 30 минут.

Засахаренные грецкие орехи
Орехи грецкие — 2 стакана
Мед — 4 столовые ложки
Вода — 1/2 стакана
Сахар — 1 стакан
Соль — по вкусу
Ваниль — по вкусу
Смешать мед, сахар, соль и воду. Варить смесь до загустения.
Снять с огня, добавить орехи и ваниль. Размешивать, пока смесь не остынет и не станет кремообразной.
Выложить орехи на вощеную бумагу и остудить.

Вкусные шарики
150 г кураги, 150 г чернослива,
100 г грецких орехов,
4 ст. л. вареной сгущенки,
1 ст. л. сливочного масла,
кокосовая стружка
Курагу и чернослив мелко нарежьте. Грецкие орехи измельчите.
Тщательно перемешайте курагу, чернослив, орехи, сгущенку, сливочное масло.
Сформируйте из получившейся массы шарики, обваляйте шарики в кокосовой стружке.

Греческая закуска
Баклажан - 1шт
Растительное масло - 1ст. ложка
Грецкие орехи - 1/2 стакана
Чеснок - 2-3 зубчика
Майонез - 100грамм
Соль по вкусу
Баклажан нарезать кружочками, посолить и обжарить на растительном масле. Дать стечь маслу (можно для этого положить их на бумажные салфетки) . Орехи пропустить через мясорубку вместе с чесноком (я делаю это в блендере) . Баклажаны промазать орехово-чесночной пастой и склеить попарно. При подаче можно посыпать мелко порубленной зеленью и небольшим количеством сыра, натертого на мелкой терке.

Своеобразный козинаки
500 гр. меда, 100 гр. сахара, 500 гр. очищенных грецких орехов.
Нагреть мед с сахаром до t=50 С, всыпать мелко нарезанные грецкие орехи. Варить на медленном огне 15 минут. Горячий козинак выложить на тарелки, смоченные холодной водой, разровнять и охладить. Потом слегка подогреть тарелки, снять козинак и нарезать плитками. (Это вариант, который был изначально предложен в рецепте, я же вместо тарелки использую фольгу или бумагу для выпечки, отделить от фольги ил бумаги все-таки на много проще будет))))

пасту сделать для бутербродов, в кашу я добавляю и в творог

и сациви.. .
Соус сациви готовится на основе измельченных грецких орехов, которые разводятся бульоном. Набор специй и пряностей для соуса обязательно включает в себя уцхо-сунели, кинзу, имеретинский шафран, чеснок, лук, перец и подкислитель в виде винного уксуса, лимонного или гранатового сока. Для загущения соуса используют кукурузную муку (чем меньше орехов, тем больше муки) .

Соус сациви имеет около полутора десятков разновидностей, в него можно добавлять корицу, гвоздику, другие специи и травы.

Подается сациви не только холодным, но и горячим.

Хорошая кухня - курица в ореховом соусе (сациви) . Кулинарная ...
www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_021.shtml

Салат весенний
1 пучок редиски, 1 пучок молодой ботвы красной свеклы, ? пучка зеленого лука, 2 свежих огурца, 1 стакан сметаны, 1/2стакана ядер грецких орехов, соль, перец, зелень укропа, петрушки. Редис промыть, срезать ботву и мелко нашинковать. Молодую ботву свеклы и зеленый лук промыть, нашинковать. Редис и свежие огурцы нарезать кружочками. Ядра орехов прокалить в горячем духовом шкафу, удалить пленки, мелко порубить. Подготовленные продукты посолить, перемешать, уложить в салатник, полить сметаной, посыпать рубленой зеленью.

Пшеница с орехами
1-1/2 стакана пшеничных зерен, 3 столовые ложки сахара, 1/2 стакана ядер грецких, соль. Пшеницу перебрать, хорошо промыть и посолить, варить в закрытой посуде до готовности, затем откинуть на дуршлаг, перемешать с толчеными орехами и сахаром.

Салат из чернослива с орехами
0,5 кг чернослива, 2 стакана ядер грецких орехов, 1 банка майонеза, 2 чайные ложки сахара, 3-4 дольки чеснока, лимонный сок, соль по вкусу. Чернослив вымыть, залить холодной кипяченой водой на сутки, чтобы плоды набухли, затем освободить их от косточек и положить на полотенце, чтобы просохли. Орехи и чеснок истолочь в ступке до образования однородной массы, посолить, затем постепенно влить лимонный сок или разведенную лимонную кислоту, растереть до образования беловатой массы. Плоды чернослива нафаршировать ореховой массой и залить майонезом с сахаром.

Чернослив, фаршированный хлебом с орехами
1 — 1/2 стакана чернослива, 1/2 стакана ядер грецких орехов, 1 столовая ложка сахара, 3 столовые ложки сметаны, немного фруктовой эссенции, 1 ломтик белого хлеба. Из чернослива удалить косточки. Плоды заполнить фаршем. При подаче полить сметаной. Приготовление фарша: черствый хлеб натереть на терке, пропитать сиропом из сахара и фруктовой эссенции. Отдельно поджарить грецкие орехи и пропустить через мясорубку. Все соединить и перемешать.

Салат из мидий с орехами
0,5 кг мидий, 1 банка майонеза, 1/2 стакана ядер грецких орехов, 1/2 лимона, 1 яблоко, 1/2 стакана консервированной вишни, немного черного перца, зелень петрушки. Мидии сварить и нарезать кусочками, положить ненадолго в холодильник. Яблоки очистить, нарезать кусочками, потушить и потереть через сито. Очищенные ядра грецких орехов измельчить. В яблочное пюре добавить майонез, орехи мидии, соль, перемешать. Готовый салат украсить лимоном, ягодами вишни без косточек, зеленью петрушки.

Сельдь с орехами
0,5 кг сельди, 2 крутых яйца, 1 крупное яблоко, 1 луковица средних размеров, 1/2 стакана ядер грецких орехов, 1/2 банки майонеза. Очищенную сельдь, 1 вареное яйцо, яблоки, лук и ядра грецких орехов пропустить через мясорубку, тщательно перемешать, заправить майонезом, выложить в селедочницу и посыпать рубленым яйцом.

Рыба с орехами
0,5 кг рыбы, 1/3 стакана ядер грецких орехов, зелень петрушки, очищенную рыбу сварить в подсоленной воде, уложить в тарелку, полить ореховым соусом, украсить зеленью. Приготовление орехового соуса: толченые орехи протереть через сито, развести холодной водой и посолить по вкусу.

Холодный соус с грецкими орехами
1 стакан ядер грецких орехов, 1 ломтик белого хлеба, 1/2 стакана подсолнечного масла, 3-4 дольки чеснока, уксус по вкусу. Очищенные грецкие орехи истолочь с чесноком в ступке. Добавить намоченный в воде хлеб (хорошо отжатый) и истолочь его с орехами. Высыпать в миску, прибавить постепенно подсолнечное масло, хорошо взбить деревянной ложкой до получения однородной массы, затем добавить небольшое количество воды и уксус по вкусу.

Сациви. Отвариваете куру, чтобы был крутой бульон. Берете несколько стаканов бульона и доводите до кипения. Пока он пытается закипеть пропускаете через мясорубку много грецких орехов с чесноком и зеленью. И всю эту чудную смесь в бульон кидаете. Должна получиться не очень жидкая масса. Так что орехов уйдет достаточно много. Затем доводите опять до кипения. Пока оно варится, разделываете куру на куски (не очень большие) , можно с костями и кидаете в получившуюся смесь. Варите минут десять и выключаете. Вкуняшка получается обалденная. И орехи уйдут в дело!

Сациви (საცივი)
Курицу вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить луковицу, корень сельдерея или петрушки, лавровый листик, слегка посолить, готовить 40 минут на слабом огне под крышкой. Тем временем орехи слегка подсушить на сухой сковороде, растолочь в ступке (или размолоть блендером) . Чеснок и лук очистить, мелко нарезать, кинзу мелко нарезать. Кориандр, гвоздичку, кусочек корицы и шафран подсушить в сухой сковороде, со щепоткой соли растереть в ступке, залить 1/4 ст. кипятка, дать настояться. Вынуть курицу из бульона, разрезать на куски, обсушить, слегка обжарить на топлёном масле со всех сторон, отложить. Лук обжарить с маслом до мягкости. Бульон процедить, добавить в него обжареный лук, прокипятить пару минут. Смешать орехи с приправами, кинзой, чесноком (пюрировать блендером) , добавлять в бульон постепенно, помешивая, на среднем огне. Посолить, поперчить, добавить куски курицы, довести до кипения, влить уксус, аккуратно перемешать, через 2 минуты убрать с огня. Подавать с лавашом и кинзой.
1 курица; 500 г очищеных грецких орехов; 3-5 луковиц; головка чеснока; 2 ст. л. сливочного масла; 1-2 ст. л. белого винного уксуса; большой пучок кинзы (+ базилик, мята, эстрагон) ; щепотка шафрана; соль, чёрный перец

Котлеты из грецких орехов - любопытное блюдо.

Рецепт котлет из грецких орехов:
2 стакана очищенных орехов (приметно 35-40 целых)
4-5 картофелин
1 крупная луковица
3 яйца
2 зубчика чеснока
3-4 ст. ложки муки
соль
специи по вкусу
растительное масло очищенное - для жарки (впрочем, жарьте на чем хотите)
Готовим так.
Пропускаем через мясорубку все вместе: картофель, орехи, лук, чеснок. Делаем все быстро: не стоит давать картофелю потемнеть. Тут же добавляем яйца, соль, специи, муку. Должно получиться тесто вроде густой сметаны, как на оладьи.
Жарим, как оладьи: черпаем ложкой и выкладываем на разогретую сковороду с жиром, подрумянятся - переворачиваем.. .
Есть такие места на наших бескрайних просторах, где грецких орехов полно: это Северный Кавказ, районы Средней Азии. Думаю, там котлеты из грецких орехов - не только любопытное блюдо, но и весьма актуальное. Нет, конечно, оно еще и полезное, никто ведь не сомневается в пользе грецких орехов? Для мозга, для крови, для стабильности нервной системы - и взрослым, и детям, для молока - молодым мамочкам. Сочетание орехов и яйца дает вкус, напоминающий мясной.

сациви, лобио, пхали - кавказская кухня. рецепты сациви, которые тебе предлагают - сложные, приготовь просто: в куриный бульон надо высыпать орехи и немного проварить, потом добавить типа кавказских приправ (аджика, чуть чесночка) , вот тебе и русифицированный вариант сациви.

в пропорциях 1 к 1 грецкие орехи-мед-перемолотая гречневая крупа-все перемешать и убрать в холодильник, каждый день на тощак кушать по 1-2 столовых ложки-лучшее средство для иммунитета и поднятия гемоглобина и вообще очень хорошее общеукрепляющее средство для всех!

пирожки или пирог с грецкими орехами очень вкусный :)

грецкую кашу))