Прочее кулинарное

Домашний маенез. Почему жидкий?

Хотел сделать домашний маенез на молоке, смешал все (молоко 1%, масло подсолнечное и т д) насадил венчик на блендер, но в этоге он не получился не густым а как сгущёнка, пересмотрел рецепт, молоко должно быть 2.5%, купилно в итоге всё то же самое. Посмотрел видео в инете, делают не венчиком а погружным, попробовал, тоже самое. Поискал, говорят мол от масла много зависит, купил оливковое, то же самое. Попробовал вместо молока яйца, то же самое. Я проклят?
Ме
Метелица
529
Первый майонез комом.
Aidana )))
Aidana )))
26 317
Лучший ответ
МАЙОНЕЗ!!!! 4 желтка стакан масла миксер и приправы
Лидия Берченко
Лидия Берченко
74 816
молоко то зачем?!
маЙОнез это эмульсия из яйца и масла. а маЕнез может и другое что...
1 яйцо + 200-250 мл подсолнечного рафинированного масла без запаха (можете использовать на Ваш вкус, но любое другое будет очень чувствоваться в майонезе) + 2-5 ст. ложек белого винного уксуса или сока лимона + соль.
разбиваем в чашу яйцо, опускаем в чашу блендер (не венчик), смешиваем до однородного состояния, добавляем масло в пару приемов, сначала держа блендер на дне посуды, а когда образуется стойкая эмульсия - активно двигая вверх-вниз. когда образется густая эмульсия добавляем уксус и соль по вкусу продолжая смешивать. получается густой и вкусный майонез. чем больше масла тем гуще майонез. чем больше уксуса или сока лимона - тем белее и острее. хранить в холодильнике максимум 3 дня.
можно приготовить так же но без уксуса или лимона, елси нравится
Ангелочек Небес
Ангелочек Небес
52 135
а яйцо где? эмульсия из чего должна получится? из яйца и масла. возможно, что Вы недостаточно льете масла? кислоту добавляете? обязательно нужна кислота.
Я Прото Angel ...
Я Прото Angel ...
59 396
Метелица дак всё по рецепту, ложка лимонного сока. раз пробовал на яйце, пару раз на молоке. соотношения по рецепту, на молоке 1 часть молока на 2 масла, с яйцом непомню уже.
В чем взбиваешь? Нужна узкая посуда кружка к примеру, масло по каплям добавлять. Вбивать миксером, можно одним венчиком если чашка слишком узкая
ZG
Zikie Gnezdilova
84 000
Лидия Берченко Да он же молока набухал
На каком ещё молоке то? Масло и яйцо нужны для эмульсии.
Света Желанная
Света Желанная
62 056
Не те рецепты нашел)) В моем рецепте все получается в лучшем виде - густой, вкусный, отличный майонез. Готовить быстрее, чем писать рецепт))
ЛК
Людмила Касай (Вихтева)
64 937
Мала масла.
Вераника Тен
Вераника Тен
95 753
Какое "(молоко 1%" ? Водички добавить не прибывали?

масло, желток, горчица, соль, сахар
Лариса Банщикова
Лариса Банщикова
69 253
майонез нужно в одну строго в одну сторону месить. про молоко не знаю. но нужно яйцо и посолнечное масло вливать по немногу и месить.
~Юлия~ ~********~
~Юлия~ ~********~
70 982
Метелица про одну сторону незнал, попробую, а погружным или насадка венчик?
нет, не проклят для стабилизации можно добавить яичный порошок
ВШ
Валентина Шустрова
66 605
Метелица есть такой в наличии, просто по рецепту не нужно было.
Добавь яйцо и масло.
Оксана Бутяева
Оксана Бутяева
54 379
все продукты должны быть одной температуры
Юлия Жуковская
Юлия Жуковская
22 597
Ангелочек Небес зачем? :) никогда не придерживалась такого правила и не вижу надобности
Зачем делать майонез если можно купить за 60р 400г?
Татьяна Яременко
Татьяна Яременко
19 215
Метелица Не фанатик здорового питания, но немного ограничиваю потребление химки
Пробуй не сдавайся, чйто не срослось. Я сделал и получилось хорошо. Правда я забыл уже рецепт
РФ
Римма Фархутдинова
15 486
Потому что загустители и стабилизаторы не применяют как в покупной.
АЖ
Алла Жемкова
302

Похожие вопросы