Кэмпферия. В честь кого назвали растение? В кухнях каких стран используют это растение?

Кэмпферия (кра чай)
Кэмпферия — растение Kaempferia galanga семейства имбирных, названное в честь немецкого ботаника Энгельберта Кэмпфера (1651-1716). Родиной кэмпферии (ее часто называют «галангой» , хотя это совсем другое растение) считается Южный Китай, за что англичане иногда именуют ее — Chinese ginger (китайский имбирь) или Chinese key (китайский ключ) .
Последнее — бытует в Сингапуре и связано с похожим на замысловатый ключ корневищем растения. Вид корневища достаточно характерный: от довольно маленькой (около 2 см) центральной округлой части в одном направлении отходят несколько (обычно более 10) тонких и длинных (около 5 мм толщиной и 10 см длиной) , похожих на пальцы корней, покрытых бледной красновато-коричневой кожицей, — их немного водянистая мякоть имеет почти такой же цвет (интересно, что «пальцы» и «ладошка» пахнут по-разному) .
Кэмпферию издавна применяют в китайской медицине для лечения самых различных заболеваний, а во многих странах Юго-Восточной Азии (например, во Вьетнаме, Индонезии и Сингапуре) используют и как специю.
Особенно популярна кэмпферия в Таиланде, где ее называют «кра чай» . Тайцы добавляют свежее целое корневище вместе с листьями кафрского лайма в супы (особенно в рыбные) , а тертое — в рыбные карри и в рыбные пасты; иногда корень очищают от кожицы и подают сырым с блестящим «ледяным» рисом «кхау чэ» — сильно охлажденным, особенно приятным в жаркий сезон (апрель-июнь) и поэтому обычным на праздничной трапезе в тайский Новый год Сонгкран.
Если нет свежего корневища, в дело идут нарезанные и высушенные листья кэмпферии. Эта специя на Западе большая редкость и ее можно найти только в специализированных магазинах тайских продуктов.

Кемпферия (лат. Kaempferia) — род многолетних корневищных травянистых растений семейства Имбирные, естественный ареал которых — тропики Азии и Африки.

Род назван в честь немецкого ботаника Энгельберта Кемпфера.

Род назван в честь немецкого ботаника Энгельберта Кемпфера.
Кэмпферию издавна применяют в китайской медицине для лечения самых различных заболеваний, а во многих странах Юго-Восточной Азии (например, во Вьетнаме, Индонезии и Сингапуре) используют и как специю.

Особенно популярна кэмпферия в Таиланде, где ее называют «кра чай» . Тайцы добавляют свежее целое корневище вместе с листьями кафрского лайма в супы (особенно в рыбные) , а тертое — в рыбные карри и в рыбные пасты; иногда корень очищают от кожицы и подают сырым с блестящим «ледяным» рисом «кхау чэ» — сильно охлажденным, особенно приятным в жаркий сезон (апрель-июнь) и поэтому обычным на праздничной трапезе в тайский Новый год Сонгкран.

Если нет свежего корневища, в дело идут нарезанные и высушенные листья кэмпферии. Эта специя на Западе большая редкость и ее можно найти только в специализированных магазинах тайских продуктов.