Какие приправы можно найти в обыкновенном лесу?

Да полно всего. И как будешь использовать.
Кора дуба, березовая чага, хвоя, березовые почки, шишки можжевельника, зеленые сосновые шишки, кедровые орехи, мед диких пчел, терн - дикая слива, лесная малина, брусника, черника, клюква на болотах, голубика, земляника, рябина, боярышник, шиповник, облепиха, ирга, черемуха, барбарис, бузина черная, ежевика, кизил, каштан, орехи лещина, цвет и орешки липы, листики деревьев и кустарников, все виды съедобных грибов с февраля по октябрь, травы лесные и луговые на опушках - черемша, дикий лук, сныть, папоротник, спаржа, иван-чай, чабрец, тысячелистник, зверобой, полынь, ромашка, пижма, мята, горчица, душица, кислица заячья, купырь (конский щавель), и обычный щавель, ревень, медуница, бурачник, цикорий, хмель, лимонник китайский, женьшень (на ДВ), корни лопуха, одуванчика, аира болотного, клубни топинамбура, солодка, пастернак, окопник, чилим - водяной орех...
Все пищевые лесные ресурсы. Будешь их использовать для приправ или в качестве других блюд - твое дело.
И собирать - одни весной, другие летом, третьи - осенью, что-то утром, что-то вечером, что-то в хвойных лесах, что-то в лиственных... У одних растений - плоды, у других - листья, у третьих - цветы... Например, боярышник, у него все собирают.

Шишечки можжевельника.

душица, зверобой, иван чай

Лук, чеснок, тимьян (чабрец), и пр. Много их.

черемшу

Каждый год поздно осенью я собираю чесночник
Малюсенький такой грибочек пахнущий чесноком
Первейшая французская пряность, между прочим
Гриб по стоимости почти такой же как трюфели

Никакие

Листья пижмы,
Листья тысячилистника,
Черемша
Чебрец
Дикий щавель

Необыкновенные