Как понять, что мясо готово?

Если совсем простенько, то посмотрите, если мясо легко отделяется от косточки, значит готово..

потыкай в это мясо вилкой- если сукровица (красноватая жидкость) не вытекает, если мясо легко отстает от костей-значит мясо сварилось

оно должно отвалиться от кости

Ножем протки, оно легко разрежется, или среж кусочек и попробуй.

>> Мама моего м сказала, что варится полдня
Да. Я костный бульон не готовлю короче 6-8 часов, при Т 92-94°. Если просто голые кости, то можно делать и суточную варку до размягчения костей. Наша цель извлечь в бульон желатин. Готовность бульона (его концентрация), никакого отношения к готовности мяса не имеет, я сделаю стейк за 5 мин., и он будет полностью готов.

маму вашего М гоните в шею

Если ткнуть деревянной палочкой. то сок - светлый.

мягкое на вкус!

Полдня? Она борщ хоть раз готовила?

Смотря для чего варишь. Если просто мясо вареное получить то и часа может хватить, если оно молодое. А если бульон, да из мяса с косточкой, то и 6 часов томить можно. Чем дольше тем крепче и вкуснее бульон будет.

Если вы вывариваете кость то полдня, если варите мясо то 2-2.5 часа вполне хватит, пробуйте мясо на жесткость и должно от кости отваливаться само.

2,5 вполне. Зависит от мяса. Если оно молодое - меньше, старое больше варится. Отрежьте кусочек маленький, да попробуйте. Всегда пробую.

Вилкой легко разделяется на волокна. Я варю мясо на косточке не более 1,5 часа.

Берёшь кусок мяса, разрезаешь, если внутри красное, то не готово, если оно однородно по всей толщине, то готово. В борще обычно мясо сильно переваривают, чтоб кости и хрящи всё отдали бульону. Съедобным мясо через час-полтора уже будет, всё что дальше оно для будьона.

Мама не права. Полдня ничего варить не надо. Телятина варится в среднем 1,5 - 2 часа. Сомневаетесь - достаньте кусок и отрежьте кусочек и попробуйте. Я варю телятину 1,5 часа, потом в процессе добавления остальных продуктов мясо так и так варится дополнительно минут 15 - 20.

в зависимости от размера куска. 2,5 часа нормальное время варки. Если куски небольшие - можно и меньше.
Достань мясо на тарелку и разрежь ножом - если нет кровянистой жидкости то все готово.
А полдня - это уже замах на холодец

Основа вкусного мясного супа: Лук порезать, пожарить до светло (!)-золотистого цвета, добавить нарезанную морковь. Тушить до полу-прозрачности моркови.
Мясо (!) : варить на малом огне НЕ МЕНЕЕ 2,5 часа ПОСЛЕ закипания, а если оно с морозилки - не менее ТРЁХ.
Через 2,5 часа варки мяса туда закладывается поджаренный лук с морковью, специи и нарезанный картофель (капуста, если щи). Варится ещё 20-25 минут.
Когда суп перестанет кипеть (!) - добавить в него нарезанный зубец чеснока и сельдерей. Дать постоять полчаса.
Если невтерпёж - поставить кастрюлю с супом в большую бадью с холодной водой, - остынет быстрее.
Вперёд ! .-под знаменем скрещенных вилки и ложки !

В мясе нужно сделать легкий надрез, если начинает вытекать бесцветный и прозрачный сок – мясо готово (относится к птице, свинине и говядине). Для говядины и утиной грудки приемлем розовый оттенок мясного «сока» - мясо такой степени готовности особо ценят истинные мясоеды и гурманы.
Рекомендую также мясо - primemeat.ru/myaso/govyadina

Если мягкое это значит готовое