Грибы уже 12 минут варятся, а не жарятся в сковороде

В начале жарки они всегда плавают в жидкости, ждите когда влага выпарится, тогда жарка начнется

Суши на большом огне.
А что там за хрень на сковороде? Стекловату не завезли?

Для лесных грибов это норма. Выпаривается жидкость, не переживайте)

Нужно сначала обсушить хорошо, потом выложить на раскаленную сковороду. Так они не варятся.

Вы б ещё пару кило зафигачили на такую маленькую сковороду . Естетстно, что у вас не жарится, а тушится . По физике двойка в школе была ?
Для того, чтобы соки испарялись, а не скапливались вокруг продуктов, создавая эффект варки, на сковороде должно быть мало продукта и много свободного места между кусочками.
Ваше конкретное количество грибов, с учётом размера сковороды, нужно жарить в три -четыре приёма .
Это одна, как минимум, грубая ошибка . А че вы там ещё начудили, по фото не видно.
Может, на холодную сковороду выкладывали или грибы перед жаркой не обсушили…

Мешайте почаще.

накройте крышкой. пусть вода выпарится

это нормально, воды много содержат, выкипит вода и обжарятся

пожарятся

Вода выпарится, добавить лук и жарить, в конце добавить сметану и еще немного пожарить. Жарить под крышкой или на очень слабом огне. Лисички "стреляют".

Надо их отварить немного, а потом жарить, и тогда все получится.

Я сливаю воду и все. Не жди, пока она сама выпарится.

Всему своё время. Наберитесь терпения.

Масла побольше. 150. Огонь ниже среднего. Накрыть крышкой. А то будут стрелять. Мешать иногда. Через полчаса сметану и потушить 10 минут. Приятного аппетита!

может их сначала посушить надо