Прочее кулинарное

Сушёное в соли мясо для похода.

Нужно мясо для длительного похода на месяц с соответствующим сроком хранения. Планирую просто обвалять свинину в специях и закинуть в контейнер с солью. Без вымачивания и избавления от излишней соли, так как мясо будет использоваться как компонент супов, каш, макарон и будет вариться с ними. Сколько суток солить мясо в контейнере? При какой температуре? Нужно ли его потом досушивать в марле в тёплом хорошо проветриваемом помещении? Какой примерно будет срок хранения?
Ркеокео
Ркеокео
368
а может проще купить мясные чипсы
в пивнухе продаются на развес
Жанна Балмагамбетова
Жанна Балмагамбетова
49 487
Лучший ответ
хосподиии... дык тушенку проще купить! разных видов и сортов.. тушенка всяко будет питательнее, полезнее и вкуснее вашего соленого мяса.. а если прохо провялите - еще черви в нем заведутся.. чуть где промокнет - и капец вашим запасам..
а суп из концентратов, можно мясной, можно только с запахом мяса..
ЕЖ
Елена Жукова
58 854
Галина Соболева А тушенка на месяц сколько весить будет? Это в поход ее брать? Видать в походах вы не бывали.
Елена Жукова прошлогодние мартовские фотки
лучше говядину или оленину
Людмила Истратова Не, оленина жёсткая
Схема рабочая, но надо будет сливать жидкость и досыпать соль. По срокам недели две.
Жанна Долгих
Жанна Долгих
53 651
в магазине полно сублимированных продуктов. тот метод, что Вы хотите использовать, не правильный. посмотрите процесс приготовления, там нужно не просто обмазать специями и солью, нужно выдерживать под прессом при определенной температуре и влажности. рискуете сгноить мясо, если не во время засолки, то очень быстро при высоких температурах в походе. соль не даст 100 гарантии от порчи. тушенка тяжелая, так и мясо не легкое. но у тушенки гарантий больше, что она не испортится.
Юлия Корчева
Юлия Корчева
57 299
надо солить сало без мясных прослоек и специй- посоленное очисти от соли слегка и заверни в льняную ткань а потом в кулёк
ЕГ
Елена Гардаш
62 304
Олчка Пскун Да, сало это тыща больших калорий на сто грамм. А именно калории на вес в рюкзаке имеют главенствующую роль в походе.
представляю себе. пошел в поход и сунул в рот кусок мяса в соли. Потом же обопьёшься!! и где воды столько брать?? с собой тащить? Или каждые пять минут делать привал что бы варить чай?
никакого мяса в походе!!
Тушенка. И есть три раза в день - варя суп или кашу с ней
Сделайте тушёнку. Ну или купите. Отравитесь ещё своей сушесолониной.
Галина Соболева А тушенка на месяц сколько весить будет? Это в поход ее брать? Видать в походах вы не бывали.
Татьяна Небогатова Зато надёжнее. И месяц с этим мясом( и то, если всё удачно ) таскаться можно, разве что , по пустыне или тайге непроходимой. Никогда не поверю в это--что на такое время вне цивилизации. Закупаются обычно по ходу+.Но, вообще , мне всё равно--пусть едят, что хотят.
Засолить, затем соль смыть, обсушить полотенцем, обернуть в марлю и завялить. Вяленую брать в поход и использовать. Срок очень большой. Вам хватит.
Ma
Mao
56 929
Простите, а вы в походе будете в таких глухих местах, где до магазина 100 верст? Всегда можно предусмотреть маршрут, чтобы пополнить запасы. И если отправляетесь на собственном транспорте, то тушенка и сырокопченое мясо - самое оно
Елена Аксенова
Елена Аксенова
83 794
Олчка Пскун Быть может... Но от Ишима до Петропавловска по сопкам спускаться к любому посёлку многочасовое удовольствие))
Никуся Тураева не надо смешить!! разумеется люди идут в тайгу или в горы НЕ ТУДА, где магазины
Никуся Тураева и идут пешком с рюкзаком, а не по шоссе на машинках катаются
Лучше суши в духовке, зачем тебе такая солонина?
Cristina Stefaniuc
Cristina Stefaniuc
54 036
Плохо засушишь, и ботулизм тебе и твоей команде будет обеспечен. В условиях похода, это смертный приговор. Чёрт, да даже при своевременном вмешательстве врачей, выживаемость критически низкая. Если всё же соберёшься готовить сам, соли с нитратом-натрия. Он защитит от гнилостных бактерий, а ещё перед сушкой\вялением, мясо желательно заморозить (чем ниже темп-ра заморозки, тем лучше) на недельку, что бы убить яйца и личинок паразитов. А ещё лучше купить готовое.
Никуся Тураева какой еще нахер "ботулизм" ,чё ты мелешь?
Руфанья Гафурова Почитай на досуге,что такое ботулизм.Мудрее станешь.
Вы что пираты в 16 веке?
Никуся Тураева ты фанат асфальта, диванный задрочер?
Люди в тайгу ходят, в горы
Ну и зачем такие сложности? Сейчас не 16 век, чтобы солонину готовить. Купите нормальную тушенку или сушеное мясо. Самодеятельность до добра не доведет - отравления в походе крайне опасная вещь.
Олчка Пскун Да и то верно! Зачем изобретать, то, в чём можно разочароваться. Пути для назад уже не будет.
Mao А тушенка на месяц сколько весить будет? Это в поход ее брать? Видать в походах вы не бывали.
Нужно вялить (это не совсем сушить), срок хранения дольше месяца (зависит от правильности вяленья). Вяленое мясо не лучший варик (это ка человек у которого одна из палаток простояла в сложности более 480 суток), лучше сало и мясо, из которого на первом привале делаем тушёнку разбив в пакеты по порции готовки.

Прочёл ниже, послушайте Бродяга.
Анна Давыдкина
Анна Давыдкина
25 447
консервы - консервы

Похожие вопросы