Нравится вкус вареной магазинной колбасы. Если делать дома из отварной индейки, то какие приправы лучше класть?

На магазинную ничего не будет похоже и слава Богу -это отрава там имульгаторы, красители, стабилизаторы, наполнители -мяса там точно нет от слова ВООБЩЕ!!!!!!!!

Мне кажется,что если готовишь колбасу дома,то она,никоим образом не должна быть похожей на магазинную!(

Сиси, писи, крысинные хвосты,костная мУка, усилитель Вкуса....

Мускатный орех, кардамон, белый/чёрный/красный перец, паприка, кориандр, сухой чеснок...

Мускатный орех и черный перец, глутамат по вкусу.

Чтобы сделать колбасу похожей на магазинную надо в фарш для нее положить побольше сои, перемолотой кожи и костей. И обязательно щедро добавить эмульгаторов, загустителей, усилителей вкуса, ароматизаторов и прочей химии.

Хочу предложить тебе сайт на первой же странице расписаны приправы для самых известных наших отварных колбас:

ПРИМЕР:

Приправы для «Докторской»

Вареная «Докторская» относится к так называемым бесструктурным колбасам. Их текстура нежная и однородная.

Пропорции на 1 кг фарша.

Соль – 20 г.
Сахар (глюкоза или декстроза) – 20 г.
Молотый мускатный орех – 5 г.
Измельченные зерна кардамона – 5 г.
===============================================================
Приправы для «Молочной»

Колбасу «Молочную» готовят из смеси разных видов мяса, а ее отличительная особенность – сливочный привкус, который подчеркивает нужная смесь приправ.

Пропорции на 1 кг фарша.

Соль – 20 г.
Сахар – 10 г.
Белый молотый перец – 5 г.
Молотый мускатный орех – 5 г.
Чеснок сушеный – 5 г.
Тмин – 1 г.

Опционально можно добавить 10 г шалфея, если вам нравятся яркие пряные ноты.
===============================================================
ЭТО ЕСЛИ ТЫ ХОЧЕШЬ КАК Я ПОНИМАЮ ИМЕННО СТАНДАРТНЫЕ ПРИПРАВЫ ДЛЯ ОТВАРНЫХ КОЛБАС БЕЗ ХИМИИ.
===============================================================
ССЫЛКУ НА ЭТУ СТАТЬЮ ОСТАВЛЮ В КОММЕНТАРИИ ПОД ОТВЕТОМ!!!
===============================================================
Так же там есть список приправ для колбас домашнего приготовлен!!!

И еще очень советую посмотреть видео на YouTube как делают и что добавляют. Так же ссылку оставлю в комментарии.

Надо делать не из отварной, а из сырой. Мясо 2-3 часа должно томиться в ветчиннице - представьте, что там будет с вареной за это время!? Ни сока, ни вкуса...
И не из чистой индейки, а из смеси мяса (курица 25%, индейка 50%, свинина 25%). Из добавок - нитритная соль, повареная соль, черный перец, можно чеснок по вкусу.

Это так грустно, что для удовольствия в жизни, нет ничего больше, чем сделать варёную колбасу своими руками.) ГМО и глутамат это супер добавки для производства колбас и для корма "домашней скотины"

Там я думаю нет каких то ярких... Ну для мяса может смесб, знаешь, что бы чуть оттенить вкус