Вам нравится запах белого перца?

Белый перец — не отдельный вид перца, а особым образом обработанный Piper nigrum (черный перец) . Он представляет собой почти зрелые, очищенные от оболочки плоды (точнее, уже семена) кремово-белого цвета с более тонким и сильным ароматом, чем у черного перца.
В старину перечные семена вымачивали несколько дней в воде, вручную удаляли кожицу, погружали в отбеливающий раствор, а через два дня промывали и высушивали. Иногда такой способ применяется до сих пор, хотя сейчас белый перец чаще производят с помощью машинной очистки после предварительной 10–15-минутной обработки паром (так называемый декортикационный метод) .
Белый перец ценится дороже черного и используется в блюдах из мяса и рыбы, а также в светлых соусах или блюдах, где с эстетической точки зрения нежелательны темные вкрапления черного перца. Лучшими сортами считаются Muntok (с острова Суматра, Индонезия) и Sarawak (Малайзия) .

+++Чёрный перец – высушенные плоды лианового индийского растения вида Piper nigrum родом с Малабарского побережья Индии. Это очень древняя пряность, она упоминается ещё в индийский текстах второго тысячелетия до нашей эры. Острота и пряные свойства чёрного перца зависят от содержания в его плодах особого вещества - алкалоида пиперина - и эфирных масел.
В зависимости от способа обработки горошины перца, изначально зелёные, приобретают различный цвет (чёрный, белый, красный - или так остаются зелёными) и по-разному используются в кулинарии. Собственно «чёрным перцем» называют незрелые плоды, высушенные при умеренной температуре. В результате такой обработки перец ферментируется, как чай, и зеленый цвет его ягод меняется на черный.

пробовала смесь перцев, предпочитаю черный, обычный .

Ирин, мне не очень. На мой вкус, он резковат и не подчеркивает, а убивает вкус блюда. Впрочем, на вкус и на цвет товарищей нет.

Очень пикантный.. . Раньше не знал что такой перец есть даже

отвратительно вонючий.. . при приготовлении - не сухом виде - готовил = он всё портит - просто гадость

Никогда не нюхала))))

да. Кроме того он отлично, гораздо лучше чёрного, подходит к блюдам из рыбы, курицы и овощей.

Ransche net, a teper" da, no ne v salatax. V Germanii ypotrebljayut tol"ko belii

да . мне так нравиться что я им перед работой нос затыкаю

отвратительный