Почему многие народности русского севера не едят грибов?

ну это старая легенда..... у многих северных народов есть некоторое устное народное творчество, отождествляющее грибы с фаллосом.... поэтому брезгуют.
а чисто биологически - в ЖКТ у северян отсутствуют ферменты для расщепления некоторых полисахаридов, присутствующих в грибах, что может вызвать проблемы с пищеварением и хрон. заболевания.
причина отсутствия - белковый рацион, свойственный жителям холодного климата. сахаров в пище у них мало, организм привык к такому рациону за тысячелетия... по этой же причине у них плохо расщепляется алкоголь, а вот продукты распада выводятся быстро - это приводит к быстрому опьянению и минимальному похмелью... в итоге многие северные народности легко спиваются

едят, еще как едят

Какой прок от грибов в суровых условиях севера, если их пищевая(энергетическая) ценность мала?.

Не слышал такого. Не едят многие грибы, которые и за грибы не считают. Шампиньоны всякие, опята не едят. На меня с удивлением смотрели, когда я их собирал в детстве.

Это какие ? Список можно ? )

Сами не едят. Но они едят содержимое желудка оленей, которые этими грибами питаются. То есть доверяют первоначальное переваривание грибов оленям, которые с этим лучше справляются.

едят

У них в организме отсутствуют ферменты, которые переваривают углеводы. Поэтому углеводы у них вырабатываются прямо в организме, и грибы для них несъедобны - им нечем их переваривать. Все же они не едят не все грибы - чукчи едят мухоморы - те вводят их в транс.

согласились не рисковать

их там нет.

Потому что не пролезает голова в трёхлитровую банку?

Хз, у нас все принимают

Некоторые грибы ядовиты.

Боятся отравиться.