Как рассчитать количество добавляемых в фарш соли и специй?

Соль на столе
Ее вообще в процессе приготовления блюд добавлять не обязательно, наши предки так и поступали
Соль надо добавлять когда готовят что то из фарша, паштеты, пироги ...Когда готовят колбасу ,когда продукт коптят ,вялят и тд .То есть в такую еду где соль консервирует и где надо что бы она распределилась равномерно .
Это даже хорошая привычка добавлять соль минимально или не добавлять ее в блюда вовсе. На супы например это никак не влияет, а если подсаливать отварную или жареную картошку ,мясо ,шашлык , салаты крупной солью то со временем понимаешь что так даже вкуснее ,чем тогда когда все это солят в процессе приготовления
И главное такая привычка способствует тому ,что соли едоки употребляет меньше и это хорошо
Так что подсаливать надо меньше чем необходимо "на глаз "по опыту
А если подсаливать на вкус ,непременно засыпав всю соль ,то бывает что можно ошибиться и пересолить, а это уже испорченное блюдо.
А что касается специй и пряностей, то здесь не так как с солью ,потому что тепловая обработка на раскрытии их свойств влияет. Но как правило такие пряности тоже добавляют в конце приготовления ,хотя и не всегда
Для каждой пряности все индивидуально

меньше клади - потом можно в блюде посолить - в бульоне или соусе

на глаз или по вкусу

На 1 кг фарша чайную ложку соли, с горкой, перца и прочего - щепотку

я всё на глазок,специй вообще нельзя много класть иначе горчить еда будет,к тому же во многих специях в пакетиках уже есть соль,по этому сначала кладём специи,мешаем,потом уже солим и добавляем побольше побольше чёрного молотого перца.

На вкус, может это и не верно. Но в нашей семье всегда именно так и определяли. Естественно изначально на глаз сыпем, затем пробуем, если что, то подсаливаем. То есть на вкус главный критерий он помогает точно определится.

В целом существует таблица в которой прописано, что на килограмм фарша нужно 10 грамм (1 чайная ложка с горкой). А на 100 грамм 1 грамм соли. Ну сто грамм то скорее всего не кто не делает, хотя бы 500 это уже ложка без горки.

То есть эта таблица типа госта она одна для всех и по ней безопасно готовить.
Ее расчеты будут пригодны большему количеству людей. А так индивидуально солим и пробуем.

На глаз

щепоткой, по 2 щепотки того и этого на 400 гр. фарша

На глаз и по вкусу

Конечно не по вкусу,, представляю дурней, жрущих сырое мясо.

Всегда делаю по наитию, ни когда не подводило.


И скрой этого родиона,,,, копировальщик инфы ии

Расчет количества добавляемых соли и специй в фарш зависит от вкусовых предпочтений и рецепта, который вы используете. Однако, есть несколько общих рекомендаций, которые могут помочь вам определить примерное количество добавляемых ингредиентов:

1. Соль: Рекомендуется начать с небольшого количества соли, примерно половины или четверти теаспуна на 450 граммов фарша (или в соответствии с вашими предпочтениями по солености). Затем можно отталкиваться от вкуса и добавлять постепенно больше соли, если это необходимо.

2. Специи: В случае специй, их количество может сильно варьироваться в зависимости от рецепта и личных предпочтений. Рекомендуется начать с небольшого количества специй (например, половины чайной ложки) и пробовать фарш, чтобы определить, требуется ли добавить больше специй.

Важно помнить, что добавление соли и специй в фарш можно регулировать в соответствии с вашим вкусом. Рекомендуется экспериментировать с разными количествами и пробовать фарш по ходу приготовления, чтобы достичь желаемого вкуса.

по вкусу

по опыту и на глаз