Рассчитать количество порций и продуктов для приготовления п/ф для блюда курица фаршированная.

Продукты: курицы – 3 кг., яиц – 10 шт., свинины – 0,5 кг.

Понимаешь какое дело - нужен точный рецепт на 1 порцию. И тогда дальше все от этого рассчитываем.
Вот, например, есть такие варианты рецептов:

1) Курица фаршированная (галантин) (неизвестный справочник)
Ингредиенты на 1 порцию:
45 г курица
25 г свинины или телятины
10 г шпика
1/4 яйца
8 г фисташек или горошка зеленого консервированного
35 г молока или сливок
орех мускатный по вкусу
перец молотый по вкусу

Исходя из этого варианта у нас свинины есть на 20 порций, а курятины на 66 порций, а яиц на 40 порций.

Теперь другой вариант:
2) 289. Курица фаршированная (галантин) (Кулинария 1955 г.)
Курица 60,
свинина 30,
шпиг свиной 10,
яйца 10 (1/4 яйца),
фисташки 10,
молоко 50,
гарнир 150,
соус майонез с корнишонами 50,
желе 10,
мускатный орех,
перец.

Исходя из этого варианта у нас свинины есть на 16 порций, а курятины на 50 порций, а яиц на 40 порций.

3) Курица фаршированная субпродуктами, по-тацински №117 (Сборник рецептур для дет учреждений)
Продукт (полуфабрикат) |Брутто, г|Нетто, г
Курица_______________|108 |71,496
Масса припущенной курицы|-____|50,004
Субпродукты курицы__|12,504___|12,504
Яйца________________|5,004____|5,004
Тут по рецептуре свинины нет, но есть субпродукты. Пусть свинина будет использована, как и они. Тогда свинины хватит на 40 порций, а курятины на 28 порций, а яиц на 80 порций.

4) 508. Курица, фаршированная субпродуктами, по-тацински (Сборник рецептур для общественного питания)
_______________________________|БРУТТО|НЕТТО
Курица_____________________|216_____|143
Обработанные субпродукты (сердце, желудок, печень) курицы
____________________________|31_____/25*
Яйца_______________________|1/4 шт. __|10
Тут так же по рецептуре свинины нет, но также есть субпродукты. Пусть свинина будет использована, как и они. Тогда свинины хватит на 16 порций, а курятины на 13 порций, а яиц на 40 порций.

Таким образом, ты должен найти ТОЧНЫЙ рецепт данного блюда с раскладками на ОДНУ порцию и далее сам сделаешь любой расчет!

Вот у меня есть рецепт без количества порций. И ты им воспользоваться не можешь, хотя он самый близкий по составу к твоим продуктам:

Курица фаршированная (галантин)
Состав: курица потрошеная на 1,5~1,8 кг, 200~300 г свинины, 1 яйцо, 1/3 стакана молока (или лучше сливок), соль, перец черный