Какие блюда кавказкой кухни нужно попробовать, чтобы сложилось хорошее впечатление о ней?

Кавказская кухня славится своими блюдами, отличающихся остротой и пряностью. Блюд много на любой вкус, для мясоедов и вегитарианцев, блюда запрваленные ореховым соусов, баклажаны, лобио, шпинат, и т. д.
Мясо с овощами - чанах, молодая ягнятина с ткемали - чакапули, долма с винаградными листьями, курица в ореховом соусе - сациви и т. д. Приятного аппетита. Да не забудьте отведать хачапури и хинкали.

САЦИВИ

Для сациви:
1 курица средних размеров,
2 луковицы,
3 лавровых листа,
0,5 cт. ложки эстрагона,
0,5 ст. ложки чабера,
3 стакана соуса сациви.

Для соуса сациви:
8 луковиц,
3-4 стакана очищенных грецких орехов,
1-2 ст. ложки кукурузной или пшеничной муки.
2-3 ч. ложки мелко рубленного чеснока,
по 1 ч. ложке кориандра, черного молотого перца, винного уксуса,
по 0,5 ч. ложки корицы, гвоздики, сунели, шафрана,
0,5 стакана куриного жира,
2-2,5 стакана куриного бульона.

Тушку курицы (или любой другой домашней птицы) отварить целиком в течение получаса на умеренном огне, без сильного кипения. Затем вынуть, посолить, положить на противень грудкой вниз и обжарить в духовке вместе с небольшим количеством бульона (1-2 ст. ложки) до готовности, время от времени поливать стекающим соком и переворачивать, чтобы она одинаково зарумянилась со всех сторон, но не очень сильно. Готовую курицу нарезать на небольшие куски вместе с костями, залить горя­чим соусом, остудить, подавать сациви только холодным. Соус сациви готовится таким образом: на половине порции куриного жира обжарить мелко нарезанный лук. На оставшемся жире пассеровать муку до бледно-желтого цвета, развести ее в охлажденном бульоне, вскипятить. Истолочь грецкие орехи с чесноком, перцем, кориандром и солью (по вкусу) , развести в бульоне, влить в подготовленный лук и тушить 15-20 минут. Добавить корицу, гвоздику, сунели, уксус (или гранатный сок) и прогреть на медленном огне 5-8 минут.

Для этого хорошо бы на кавказе в деревне попробовать местный домашний сыр, колбасы, лаваш, чанахи, зелень.

вкусные

Ну, как же, шашлык, долма, баклажаны с орехами, хачапури, чахохбили.

люля кебаб, цыплята табака, чебуреки, пахлава, халва, шакер, лаваш

Все блюда нашей кухни вкусны !!!

Хачапури и лаваш - обязательно!