У кого есть рецепты блюд венгерской кухни? Нужно побольше и поразнообразней

Высылаю Вам великолепнейшую книгу Кароя Гунделя «Венгерская кухня» . Проверьте почтовый ящик. В ней Вы наверняка найдете столь необходимое Вам разнообразие рецептов мадярской кухни. Смачного! ;)

Суп «Палоц»
Баранину нарезают на мелкие кусочки весом по 15—20 г, шпик нарезают кубиками и поджаривают вместе с чесноком и луком, добавляют красный и черный перец. Затем солят, добавляют немного воды и тушат под крышкой 1 ч. После этого доливают бульон, кладут зеленую стручковую фасоль, нарезанную кусочками, и картофель, нарезанный кубиками, и доводят до готовности. В конце варки суп за правляют сметаной, смешанной с мукой.

Баранина без костей 79, картофель 80, фасоль зеленая стручковая 33, сметана 20, лук репчатый 12, шпик копченый 15, чеснок 2, мука 10, лук зеленый 19, зелень петрушки 3, перец красный и черный молотый по вкусу. Выход 300.

Перкельт из свинины
Мясо нарезают на куски весом примерно по 35—40 г. Мелконарезанный лук пассируют до золотистого цвета, добавляют к нему перец, мелконарубленный чеснок и томат-пюре, тщательно перемешивают, добавляют немного воды и проваривают в течение нескольких минут. После этого кладут мясо, солят, приправляют тмином, накрывают крышкой и тушат, время от времени помешивая, затем добавляют немного воды. Перед окончанием тушения в мясо кладут лечо или (летом) нарезанные кружочками зеленый перец и помидоры и доводят до готовности. Соус должен едва покрывать мясо. На гарнир подают тархоню или клецки. Таким же способом готовят перкельты из телятины, баранины, птицы, зайца, куриных желудков и печенки.

Свинина 173 или телятина 241, или баранина 221, или курица 207, или заяц 148. или потроха 187, жир 20, лук 60, томаг-пюре 15, паприка 3, чеснок 3, лечо 25 или помидоры 29, переи зеленый 40, соль. Выход 200.

Турошчуса (лапша с творогом)
Из муки, яиц, воды с добавлением соли замешивают крутое тесто и раскатывают его на пласты толщиной 1 — 1,5 мм. Затем рвут тесто руками на кусочки по 2—3 см и отваривают их в подсоленной воде. Чтобы тесто не слипалось, в воду необходимо добавить немного свиного жира. Сваренное тесто откидывают на дуршлаг, промывают холодной водой, кладут в сотейник, заливают жиром и прогревают. При подаче тесто смешивают с протертым творогом, поливают сметаной и посыпают сверху шкварками, приготовленными из шпика.

Мука 50, яйио 1/4, творог 50, сметана 30, шпик 15, жир 3, соль 1. Выход 200

Вот тут полно.. .
http://www.gotovim.net/2km/21/1.htmlhttp://www.kulina.ru/articles/national/hungarian/http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/listkitch/nkitch15/