скиньте рецепты блюд итальянской кухни, кроме пиццы

ГРИБЫ В ЧЕСНОЧНОМ МАСЛЕ

На 4 порции:

Разогреть 1 ст л оливкового и 40 гр сливочного масла в большой сковороде, обжарить, помешивая, 2 раздавленных зубчика чеснока и 250 гр крупно порезанных свежих грибов. Когда грибы подрумянятся со всех сторон, снять сковороду с огня и добавить 1 ст л мелко порезанного шнитт-лука.
или например:
ЛЕНТОЧКИ ИЗ ПАСТЕРНАКА И МОРКОВИ

На 4 порции:

С помощью картофелечистки сделать тонкие длинные стружки с одного пастернака и большой моркови. Разогреть много растительного масла в большой кастрюле, обжарить полоски моркови и пастернака по очереди до коричневого цвета. Обсушить на бумажном полотенце и подавать сразу же.
РИЗОТТО С ГРИБАМИ И СЫРОМ

Описание: вторые блюда
Раздел: итальянская кухня
Источник: The Australian Women's Weekly - Risotto
Калорийность: В 1 порции: 276 ккалор, 25.6 гр жиров (подробнее)
Ингредиенты: На 4 порции:
10 гр сушеных грибов
250 мл кипящей воды
1 литр куриного бульона
375 мл воды
40 гр масла
2 ст л оливкового масла
2 средние луковицы, порезанные мелко
200 гр грибов (шампиньонов) , мелко порезанных
400 гр риса Арборио
80 гр Пармезана мелко тертого

РИЗОТТО С ГРИБАМИ И СЫРОМ
Инструкции: 1. Поместить сушеные грибы в миску, залить кипящей водой и дать постоять 30 мин. Слить грибы и сохранить 125 мл жидкости.

2. Соединить грибную жидкость, бульон и воду в кастрюле, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть и оставить, пока готовится все остальное.

3. Разогреть сливочное и оливковое масла в большой сковороде, обжарить лук и все грибы, помешивая, пока лук не станет мягким. Добавить рис и размешать, чтобы он был полностью покрыт маслом. Добавить 1 чашку воды с бульоном, готовить на маленьком огне, пока вся жидкость не впитается.

Продолжать добавлять жидкость, по одной чашке, помешивая, пока вся жидкость впитается после каждого добавления. Всего это займет около 35 мин.
Размешать с сыром и подавать.

Тефтели Ёжики

Рис отварить до полуготовности. Соединить с фаршем, мелко рубленым луком, толченым чесноком. Посолить и поперчить. Перемешать и слепить небольшие тефтели "ёжики".
Сковороду смазать маслом и выложить не нее тефтели. Залить смесью сметаны с кетчупом. Если соус не покрыл тефтели, то добавить воды или бульона. Поставить в духовку, запекать час при 180°, следя, чтобы не пересохли – подливать воды.

Если их перед выпеканием на них уложить нарезанные кружками томаты и посыпать тертым сыром, то из белорусского блюда получается итальянская закуска. Правда, они в нее еще и соленья кладут – каперсы, оливки.

фарш мясной 400 г, лук репка 1 шт, чеснок 1 зубок, рис 50 г, яйцо 1 шт, сметана 200 г, кетчуп 1 с. л.

Спагетти с томатным соусом