А у вас есть любимый рецепт из итальянской кухни, поделитесь пожалуйста?

РАТАТУЙ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ И ПАСТОЙ (4-6 порций) .

450г пасты (маленькие ракушки) , немного оливкого масла, 2 зубчика чеснока, раздавленных, 1 измельченная луковица, 2 зеленых болгарских перца, очищенных от семян и нарезанных крупными кусками, 400 г консервированных помидоров, измельченных, 1 столовая ложка томатного пюре, 100 мл сухого красного вина, 2 столовые ложки свежей душицы, соль и свежемолотый перец, веточки свежей душицы.

Вскипятить большую кастрюлю воды, добавить в нее пасту (ракушки) и немного оливкового масла. Варить около 10 минут, помешивая время от времени, до готовности. Слить жидкость и отставить пасту в сторону.
В большой кастрюле разогреть оставшееся оливкое масло и пассеровать в нем чеснок и лук примерно 3 минуты, пока не размягчатся. Добавить кусочки перца. Накрыть крышкой и тушить 5 минут, пока перец слегка не размягчится.
Добавить в перечную массу оставшиеся ингридиенты, кроме веточек душицы, и готовить все, немного не доводя до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить около 10 минут, затем добавить ракушки. Готовить, помешивая, ещё 5 минут. Подавать на сол, украсив веточками свежей душицы.

Тальятелле с куриной печенкой

400 г плоской лапши тальятелле; 150 г куриной печенки; 250 г белого вина; 50 г сливочного масла; 1 луковица; мука; соль.

Сварите тальятелле в большом количестве подсоленной воды. Разогрейте сливочное масло в сковороде и подрумяньте тонко порезанный лук. Добавьте порезанную на кусочки и обваленную в муке печенку. Через несколько минут влейте белое вино, посолите, дайте вину выпариться и оставьте на огне еще на 5 минут. Смешайте соус с лапшой и подавайте на стол.

Закуска. Смешайте в чашке оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец. Обмакивайте в смесь кусочки поджареного в тостере белого хлеба.

Гаспаччо - испанский суп. (Увидела один ответ и не выдержала) .
Что же вам посоветовать? Разные соусы к пасте?
1. Размолоть в блендере зеленый базилик, чеснок, кедровые орешки, пармезан, добавить оливковое масло - песто готово.
2. Хорошо размешать консервированный тунец с маскарпоне - соус готов.
3. Испечь красный сладкий перец, снять кожицу, размолоть блендером в пюре, добавить сливки, посолить, поперчить, добавить чеснок и петрушку, проварить - соус готов.
4. Сварить замороженный горошек, воду слить, добавить нарезанную кубиками ветчину и сливки, посолить, проварить- соус готов (любимый соус моей дочки и ее друзей) .
5. Тесто для пиццы: 300 г муки, 150 г воды и 10 г сухих дрожжей.

Спагетти!

Гаспаччо... а вот рецепт не дам, он дома.... а я на работе....

Свиной шницель по-сицилийски
2 шницеля, ½ мелко нарубленной луковицы, ½ чайной ложки базилика и тмина, 250 г помидоров, соль, перец, 1–2 ст. ложки тертого сыра, 250 г тушеных грибов, жир для жаренья, ½ л жидкого томатного соуса.
Шницели натереть солью, перцем, мелко нарубленным луком, базиликом и тмином, обжарить с обеих сторон на не слишком горячей сковороде. Снять шницели со сковороды, поставить в тепло, а на той сковороде, где жарились шницели, слегка обжарить помидоры, нарезанные дольками, предварительно посолив и поперчив их. Затем выложить шницели на помидоры и обложить кругом тушеными грибами. Сверху полить томатным соусом. К этому подать рассыпчатый рис. Рассчитано на 2 порции.
Спагетти а ля карбонара
400 г спагетти, 100 г шпика, 100 г ветчины, 100 г масла или маргарина, ½ стакана тертого сыра, 3–4 помидора, 2–3 яйца, 2 ст. ложки сливок, 150 г шампиньонов или горсть сухих белых грибов, которые за несколько часов до приготовления должны быть замочены, соль, перец.
Мелко нарубленный шпик и ветчину обжарить в жире, добавить порезанные тонкими ломтиками помидоры и шампиньоны и потушить до мягкости. Яйца смешать со сливками, поперчить и посолить и незадолго до того, как спагетти будет готово, вылить их в томатный соус. Соус не кипятить. Спагетти смешать с маслом и тертым сыром и залить соусом. Рассчитано на 3–4 порции.

risotto
40гр масла слив.
1/2 луковицы/мален. /
350гр риса
1/2 бульон. кубика
200-250гр горгонзоллы

соль, перец