Ай-да на рыбный день

Рубленные котлеты из минтая
минтай 160г.
0,5 яйца
Крахмал 10г.
Майонез 20г.
Панировка
Растительное масло для жарки
У полуразмороженной рыбы снимаем кожу, отделяем филе от костей, нарезаем мелкими кубиками. Смешиваем рыбу с яйцом, крахмалом, майонезом, добавляем перец, имбирь, соль. Получившийся густой фарш разбиваем на маленькие котлетки и обваливаем в панировке.

Рыбные котлеты из горбуши
Ингридиенты
Филе горбуши 500 г.
Яйцо 2 шт.
Зелень 1 пуч.
Соль 3 щеп.
Перец 2 щеп.
Растительное масло 4 ст. л.
Время приготовления: 90 мин
Калории на 1 порцию: 280 ккал
Порций: 5
Как приготовить
Шаг1 Филе горбуши мелко порезать. Зелень мелко покрошить. Яйца взбить.
Шаг2 Смешать яйца, горбушу, зелень, посолить, поперчить, добавить специи.
Ложкой выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить с двух сторон до готовности.

Рыбный суп
Предлагаю вариант со сливками. Делается быстро и легко! Необходимо 0,5 литра сливок (я использовала молоко 3,2%, так не любим жирного) доводим до кипения, туда 2-3 средних порезанной
картошки, варим минут 5-7 до полуготовности картошки. Затем забрасываем порезанную некрупными кубиками форель или семгу (300-400 гр.) , удалив предварительно косточки. Туда же обжаренный лук (1 ср. луковица) . Солим, чуть перца и тимьян (он хорошо сочетается с рыбой) . Варим до готовности, где-то минут 10. Получается необыкновенно нежный супчик.

Суп-пюре из форели или сёмги
В кастрюльке довести до кипения воду, допустим 2 литра, 3 средних картофелины очистить, порезать кубиками, лук ( небольшую луковицу) порезать полукольцами, и варить все это до готовности. Когда овощи сварятся добавить к ним промытую, очищенную от костей и нарезанную кубиками рыбку ( грамм 250-300), варить еще несколько мин. когда картофель, лук и рыба будут готовы шумовкой переложите все в блендер и измельчите ( несколько кубиков рыбы можно оставить на украшение) затем в эту массу добавьте немного бульона чтоб получилась не очень жидкая кашка и влейте 200ml сливок, размешайте суп по вкусу посолите, поперчите и доведите до кипения. Суп-пюре готов! !

Семга в сливочно-грибном соусе
Сливочно-грибной соус придаст рыбе нежный вкус.
Ингридиенты
Перец 3 щеп.
Соль 4 щеп.
Сок лимонный 2 ст. л.
Растительное масло 4 ст. л.
Сливки 150 г.
Укроп 1 пуч.
Мука 2 ч. л.
Репчатый лук 1 шт.
Шампиньоны 200 г.
Семга 400 г.
Время приготовления: 60 мин
Калории на 1 порцию: 511 ккал
Порций: 4
Как приготовить
Шаг 1 Приготовим рыбу. Рыбу промыть в холодной воде, немного обсушить, натереть солью и перцем, сбрызнуть соком лимона. Выложить рыбу в смазанную маслом форму для запекания и запекать при температуре 200°С примерно 15-20 минут.
Шаг 2 Приготовим соус. Лук мелко порезать. Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать пластинками.
На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук примерно 2 минуты. Добавить шампиньоны, и жарить, помешивая около 5 минут, посолить. Добавить к луку с грибами муку и перемешать. Влить в сковороду сливки, интенсивно размешивая лопаточкой, чтобы не образовались комки. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить примерно 3 минуты, помешивая. Соус должен загустеть и стать однородным. Добавить рубленую зелень укропа, посолить, поперчить. Накрыть крышкой и оставить на 2-3 минуты.
Шаг 3 Семгу выложить на тарелку, полить соусом и украсить зеленью.
Приятного аппетита!

Рыбу люблю в любом виде. Очень вкусная тушеная с овощами и майонезом. Рыбку порезать, сложить в форму, засыпать резанным луком, тёртой морковью, залить майонезом и в духовку. Рыбка натуральная, потеря витаминов минимальная.

Я уже рыбу отварил.

Я завтра собираюсь, вот тут спрашивала рецепт котлеток рыбных.

после дождичка в четверг

Стейк форели, сверху лучок, майонез и не много тертого сыра, не забудте посолить и поперчить, все можно выложить на жаропрочное блюдо и в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Пальчики оближешь!