Что представляло из себя русское особое кушанье ПОХМЕЛЬЕ?

На Руси традиционными новогодними угощениями были молочный поросенок или жареная свинина; рассольные зайцы или любое другое мясо, сваренное в огуречном рассоле с примесью пряностей; рождественский гусь, фаршированный антоновскими яблоками; студень; пирог-курник. К жареной курице подавали что-нибудь кислое: уксус или лимон. Мясные горячие блюда ставили на стол под взваром. Взваром назывался всякого рода соус. Хозяйки по обыкновению готовили луковые, капустные, клюквенные или брусничные взвары. Каждое мясо имело свои огородные и пряные приправы. Так, репа шла к зайцу, чеснок - к говядине, лук - к свинине. Стол также изобиловал рыбой: лососиной, осетриной, белорыбицей, судаками, карасями, лещами. Красовались на блюдах хрустящие малосольные огурчики, помидоры, соленые грибки. Квас, морс, пиво, водка, виноградные вина и меды - этих напитков хватало всем. Особо разгулявшиеся наутро поправляли здоровье оригинальным кушаньем под названием похмелье: изрезанные ломтики холодной баранины смешивали с мелко искрошенными огурцами, огуречным рассолом, уксусом и перцем. Вот такое оно было - русское застолье.

минералочка холодная))))

РАССОЛ «ПОХМЕЛЬЕ»

Этот рецепт известен со времен Ивана Грозного.

На 500 г баранины берется столько же соленых огурцов и рассола, две столовые ложки уксуса, по щепотке красного и черного перца.

Баранину отварить, слить бульон и залить рассолом с мелко порезанными огурцами, добавить перец и соль. Это блюдо хорошо подавать на второй день большого застолья — на свадьбах, юбилеях и прочих торжествах, когда утром гости вновь собираются за столом. Неплохо бы им объяснить назначение этого кушанья.

Это кушание еще называли "здравник", рекомендовавшееся как хорошее средство при похмелье: холодная баранина, крошеные огурцы, рассол, уксус и перец.