Что на ужин приготовить гостям вегетарианцам ?

Сельдь в горчичной заправке
Тонко нашинкуем и слегка отварим две луковицы, после чего выложим их равномерно на двести грамм филе сельди, которое свернем в виде рулетиков и плотно уложим в подходящую посуду. Затем все зальем 3/4 стакана горчичной заливки и поместим в холодное место, чтобы сельдь смогла как следует пропитаться. На это уйдет около десяти часов. Когда придет время подавать сельдь на стол, ее необходимо вновь полить заправкой, а также посыпать измельченным зеленым луком и зеленью.

Баклажаны с ореховым соусом
на 1 кг баклажан: 2 стакана грецких орехов (можно фундук) , 0,5 л кипятка, 2-3 головки репчатого лука, специи по вкусу (циха-сунели) , 1 ст. ложка сока лимона. Баклажаны нарезать кружками, посолить и обжарить с обеих сторон на растительном масле. Орехи перекрутить через мясорубку, добавить очень мелко нарезанного репчатого лука, специи и развести кипящей водой до консистенции сметаны, посолить. В посуду сложить слоями поочередно чередуя баклажаны с ореховым соусом, так, чтобы последний слой заканчивался соусом. Поставить в холодильник, чтобы баклажаны постояли 3-5 часов

Гренки с помидорами
Пшеничный хлеб нарезать квадратными кусочками толщиной 1 см и обжарить на растительном масле. Накрыть гренки кружочками помидоров и подрумянить в духовке.

Рис с грибами и зеленым горошком
100 г бурого риса, упаковка замороженного зеленого горошка (450 г) , 300 г шампиньонов, 1 большая луковица, 250 мл воды, 2 ст. ложки растительного масла, щепотка тмина, горсть листьев свежего базилика, свежемолотый черный перец, морская соль.
Бурый рис можно заменить белым, но с бурым, на мой взгляд, интереснее, у него более грубый ореховый вкус, что хорошо сочетается с грибами.
Мелко нарезать лук. Вымыть и тонкими пластинками нарезать шампиньоны. В глубокой кастрюле с тяжелым дном разогреть масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить тмин, шампиньоны посолить и поперчить по вкусу. Всыпать рис, добавить воду и накрыть кастрюлю крышкой. Через 2 минуты убавить огонь и варить рис до готовности 20-25 минут. Добавить размороженный горошек, перемешать. Тушить еще 2-3 минуты, затем добавить свежий базилик.

Картофель в горшочке с грибами
3-4 картофелины, 300-400 г свежих грибов, 50-70 г растительного масла, 2 столовые ложки рубленой зелени укропа или петрушки, соль по вкусу.
Свежие грибы промыть, обсушить и мелко нарезать. В глиняный (керамический) горшочек положить несколько очищенных небольших картофелин, на них нарезанные грибы, растительное масло, немного соли. Добавить пару ложек кипятку, плотно накрыть горшочек крышкой, поставить в духовку. Тушить при средней температуре 10-15 минут. Подавать на стол в горшочке. Перед этим посыпать укропом или петрушкой.

сена побольше, в некоторых местах травка свежая пробивается :-)

О как меня раздражает готовить отдельно для любителей пищевых закидонов. Уж лучше Вы идите к ним, вам-то все равно что покушать. пусть уж лучше вас они удивляют разнообразием вегетарианского стола..

Фаршированные перцы (вегетарианские) .
Сегодня сестра с детьми приезжает, дети постятся, а сестра вообще вегетарианка. Чем бы их угостить? Вон мясных блюд навалом, а они их не едят. Пожалуй, от фаршированных перцев, без мяса, они не откажутся. Для начала ставлю вариться рис, с лаврушкой и кубиком куриного бульона (все бульонные кубики постные) .
Перчики беру не большие, срезаю попку и столовой ложкой вынимаю внутренности. Теперь займусь заправкой. Мелко нарубленный лучок кидаю на разогретую сковородку с подсолнечным маслом, пока он пассируется, натираю морковку. Кладу ее к лучку вместе с размятыми в руке лавровыми листиками и ложкой куркумы. Осталось добавить мелко нарезанный, спелый помидор и хорошенько все перемешать. Аромат дивный! Добавляю туда пол половника рисового отвара и оставляю тушиться на маленьком огне, под крышкой. Рис еще не сварился, но уже мягкий. Откидываю его в дуршлаг, вынимаю лаврушку, кладу в сковородку с заправкой и перемешиваю. Получившимся фаршем наполняю перчики и плотно приминаю ложкой, накрываю попкой и ставлю их в кастрюлю. Томатную пасту разбавляю водой (1 часть пасты на 2 части воды) , добавляю немного уксуса и подсаливаю. Получившийся соус выливаю в кастрюлю с перцами, накрываю крышкой и ставлю томиться на маленьком огне. Через пол часа будет готово.
Вот и гости приехали. Выкладываю перчики на тарелки, снимаю попку и обильно поливаю соусом. Берите белый, мягкий хлебушек и ешьте на здоровье! Я тоже с вами, разве от такой вкуснятины откажешься.

грибной плов, зеленый салат, сырный салат с авокадо

картошку варёную или макароны

Суп из чечевицы
- чечевица - 500г
- вода - 1.5 л
- лук репчатый - 2 шт.
- растительное масло - 2 ст. л.
- соль - 1 ч. л.
- шпинат (мелко нарубленный) - 60г
- лимонный сок - 1 ч. л.

Чечевицу тщательно промыть. В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить в нем мелко нарубленный лук. Добавить чечевицу и соль, перемешать, залить водой и варить 1,5 ч. Затем добавить мелко нарубленный шпинат и кипятить еще 15 мин. Заправить лимонным соком. Рассчитано на 2—3 порции.

Макароны с томатным соусом:
- помидоры - 320г
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1/2 зубчика
- оливковое масло - 1 ст. л.
- томатная паста - 60г
- тимьян (немного рубленого) , соль, перец - по вкусу
- каперсы - 1 ч. л.
- макароны (трубочки ) - 60г
- базилик (листочки) .

Обдать помидоры кипятком, затем холодной водой, снять кожицу и нарезать кубиками. Порубить лук и чеснок. Разогреть на сковороде с антипригарным покрытием оливковое масло и потушить лук. Добавить чеснок, помидоры и томатную пасту. Приправить тимьяном, солью и перцем. Варить соус 15 минут. Добавить каперсы.

Отварить макароны в большом количестве кипящей подсоленной воды, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Выложить на тарелку с томатным соусом и базиликом.

На десерт: фрукты

Картофельные драники с жареными грибами и луком!

салатик

Травки (укроп, петрушка и т. д. ) купите, овощей, ну и картошки можно приготовить.