За сколько дней до пикника, лучше замариновать шашлык?

800 г постной баранины, 100 г шпика, 4 луковицы, 2 зубчика чеснока, 0,5 л кефира, растительное масло, соль.
Мясо нарезать кубиками, добавить мелко нарезанные лук и чеснок, залить кефиром и оставить на 10 ч.

за день до мероприятия

Смотря в чем мариновать и каких размеров кусочки мяса, в среднем от 10 часов до одних суток. В майонезе замачиваю средней виличины кусочки и кусочки с ребрышками где-то в 21:00 -22:00 часа, готовим в 15:00-16:00 следующего дня. Чем сильнее кислая среда маринада, тем меньше времени требуется.

За сутки

если в уксусе то не имеет значения - хоть за неделю, тока мягче станет....

Идеально - с осени.... Шутка. Не надо извращаться. Вообще не понимаю, для чего чем-то заливать мясо. Мягче оно от этого не станет. Вкуснее -тоже. Разве что уксусом провоняет. Вся эта замочка - загадочная сакрально соблюдаемая русская традиция, типа как дарить исключительно нечетное кол-во цветов.
Видел замачивающих в майонезе, кефире, вине.... Бееее.... Мясо надо просто перед жаркой обмазать маринадом: растительное масло + соль + перец + .по вкусу.. . Под маринадом оно не высохнет.

Маринование шашлыка не измеряется сутками, если держать долго, то он скорее испортится, чем станет вкуснее! Мариновать нужно в зависимости от мяса, курицу меньше, свинину и баранину чуть дольше, а из говядины лучше его совсем не делать, не вкусно, суховато и вообще.. . Хотя на вкус и цвет товарищей нет! Единственный совет - не используйте уксус, лучше лимонный сок. А еще говорят, вкусно мариновать в пиве " Специальное" Степана Разина. Но мне больше всего нравится свинина ( шея) с луком перцем, специями и лимонным соком (можно еще добавить майонез) , замаринованная за 6-8 часов до приготовления1

За сутки

За неделю точно "созреет". :-)

Вау! Мне вопрос понравился! А чего не за месяц? !
Ему часа 3, ну 6 достаточно.

Если мясо отличное, то хватит двух часов.

минимум - пол часа.. . максимум - полёт твоей фантазии.. . и согласен со многими - никакого уксуса...

В тот-же день, мариновать надо за несколько часов.

сутки

1 сутки. Утром сделал, на следующий день утром поехал)

Это зависит от того какой вы хотите шашлык!
Из курятины лучше мариновать на сметане с лимоном за 3 часа до готовки.
Из говядины за 10 часов на миниралке с лимоном и уксусом, Или 24 часа просто на уксусе.
Из баранины 24 часа при любом рецепте.
Молодое мясо и свинина хватит 4 часов без уксуса.

смотря чём вы маринуете. если в собственном соку то сутки а если в различных маринадах то от6 до 12 часов.
и невкоем случае не маринуйте в уксусе. от уксуса мясо становится жостким.