как правельно готовить гриль ?

Гриль, в переводе с французского - это просто решетка. Если речь идет про мясо гриль, то речь идет про зажаривание мяса на "открытом огне". Во-первых, мясо надо подготовить. В традиции немецкой кухни, не следует зажаривать мясо "свежее", "парное". У свежезабитого животного ещё очень сильно напряжены мускулы. Их нужно расслабить. Экспресс способ расслабления - это отбивание специальным молоточком и вымачивание в агрессивной кислой среде (раствор уксуса, лимона, помидор, лимона, вина) . Традиционный способ расслабления мяса - дать ему повисеть при комнатной температуре или даже - на солнце - от трёх дней до недели. Дальше. Мясо надо жарить всё-таки не на открытом огне, а на углях. Огонь должен по честному прогореть, остаться только угли. После этого, на мангале или собственно на "гриле" (на решетке) его следует обжаривать на отстоянии от углей на высоте 15-50см (в зависимости от массы угля - от 15-ти до 40-ка минут. Очень важно дать возможность подрумяниться мясу за первые пять минут, намеренно приближая его к источнику бывшего огня, чтоб образовалась герметичная корочка, не способствующая, при дальнейшем зажаривании, испарению или вытеканию сока из мяса. Только при соблюдении этих условий мясо будет нежным, мягким и не сухим. Важно помнить, что жир, который непременно будет капать с мяса при жарке, является горючим и будет вызывать возникновение языков пламени, которые нужно очень быстро, но осторожно ликвидировать, поливая небольшим количеством воды, пива или вина. На угли во время обжарки мяса неплохо кинуть какую-нибудь зелень (хоть бы самую обычную траву или листву деревьев) , чтобы мясо обильно пропиталось натуральным дымком. Приятного аппетита!

Есть несколько простых правил готовки на гриле:
1. жар углей должен быть равномерным, без огня
2. жаровня и угли должны быть чистые, чтоб не воняли
3. мясо жарят с двух сторон один раз перевернув, а не сушат постоянно крутя
4. Мясо надо брать хорошее и свежее, лучше живое маринуют лишь дрянь

Все. Удач! Для начала сделайте что-то простое, кебабчата всегда получаются хороши

Мясо дважды прокручивают, добавляют сливки, мускатный орех, перец, соль и сахар. Тщательно вымесив, дают минимум час выстояться на холоде. Скатывают плотно колбаски диаметром 2-3 см. Смазав маслом, жарят на решетке, вертеле или сковороде без жира.

600 г. не жирного мяса (ошеина, завруб) , 100 г. бульона, 1 ч. л. соль, ½ ч. л. перец, ½ ч. л. сахар, мускат по вкусу

Фарш можно делать с добавлением нежирной баранины, что делает кебабчата сочнее.

я думаю. нужно просто жарить- жарить .посмотрел-не готова иснова жарить!