Привезла с Бали черный рис. Варю в 2 разв дольше обычного - все равно жестковатый. Кто подскажет как быть?

На самом деле он сам по себе такой и есть. Но можно после основной варки. Когда уже появятся белые выступы... Проколить на сковороде с добовлением немного подсоленной воды и сливочного масла. Попробуйте вкус обалденный.. .
Сам в ресторане с ним мучаюсь.. Дубовый собака....

Он так и будет жёстким. В какой-то передаче об этом говорили.

Существует две разновидности - нанкин и тайская. Последняя используется для черного рисового пудинга, восхитительного десерта из липкого риса с кокосовым молоком. Черный рис Нанкин из Китая и обладает слегка травяной текстурой: он идеально подходит для салатов и любых восточных блюд. Готовить 25-30 мин.

Это новый для нашего рынка продукт. Попробовав этот рис, Вы не останетесь к нему равнодушными.

Утонченный аромат Черного Тибетского риса несет в себе легкость и просветленность чистого воздуха предгорий Тибета. Его вкус наполнен силой и таинствами этого сакрального места Земли. Мифы и Легенды, сложенные о Тибете, нашли продолжение в этом поистине уникальном и редком виде риса, который по праву можно считать Пищей Богов.

Черный Тибетский рис относится к виду круглого нешлифованного риса.

Все полезные вещества и микроэлементы сохранены в нем и находятся, в основном, во внешней оболочке зерен риса, что позволяет говорить о большей пользе этого риса по сравнению со шлифованными и, тем более, пропаренными сортами риса. В Черном Тибетском рисе содержится почти вдвое больше белков, чем в обычном рисе и, следовательно, он является более питательным.

Готовится черный рис немного дольше обычного риса – минут 30-40, но при этом сохраняет всю питательность и свои ценные свойства, а также аромат. Во время варки он приобретает темно-свекольный цвет. Предпочтительней использовать Черный Тибетский рис в смеси с белым рисом для приготовления традиционных блюд.

А я то думаю - от чего у меня после еды в общепите изжога. А тут вот при варке риса туда добавляют молочный МАРГАРИН! Еще можно машинного масла налить! . Черный рис - вещь особая и нам, русским, непривычая. Не нужно его варить до полного изнеможения, как мы в России привыкли. Для этого нужно варить часа 3-4 Уж купили черный рис, так и ешьте его правильно - Робин Гуд подсказал как. Отварите в большом количестве воды минут 40, слейте. Подавайте с соевым соусом. Можно капнуть рисовый уксус. Хорошо идет с корейскими салатами (можно купить в магазине)

В этом и есть его прелесть. Как с горохом: есть сорта разваривающиеся в пюре, а есть остающиеся целенькими.

Предварительно прокалите на сковороде

Чтобы любая крупа стала мягче надо при варке добавлять масло или маргарин. Попробуйте разные варианты. Разные масла дают разный привкус! Выбирайте тот, который вам понравиться. Я сама повар- кондитер. В рис я добавляю маргарин молочный.