Люди добрые подскажите как приготовить майонез, чтобы был без всяких камедей и прочих Е ЕЕ.

МАЙОНЕЗ "ПРОВОНСАЛЬ"
Приготовление (эмульгирование) этого вида майонеза наиболее просто, т. к. в его состав входит природный эмульгатор - горчица. Оттого вкус этого соуса более острый, не такой изысканный и нежный, как у классического майонеза. Но ко многим, особенно мясным блюдам, наиболее подходящим является именно этот вид майонеза.
Потребуется приблизительно 200 мл (стакан) масла. Температура продуктов 12-18 градусов Цельсия. Берем 2-3 желтка, неполную чайную ложку сахара, четверть чайной ложки соли, половину чайной ложки готовой горчицы и все хорошо перемешиваем. Добавляем половину чайной ложки масла (а не по каплям, как в приготовлении майонеза без горчицы) . Эмульгируем размешиванием в одну сторону (!) до достижения полной однородности и еще немного (лучше переэмульгировать, чем недоэмульгировать!) . Затем добавляем масло уже по чайной, а затем, увеличивая порции по мере загустения, и по столовой ложке, а к концу по 2-3 столовых ложки, всякий раз тщательно эмульгируя. Но если даже один раз прилить масла слишком много, майонез распадется, или, как это называется в кулинарии, 'отмаслится'. Потому, при приготовлении майонеза разумно использовать принцип парашютистов - 'спеши медленно, быстрее получится'. Когда процесс эмульгирования полностью закончен, добавляем по вкусу лимонный сок или уксус (при этом смесь немного белеет и становится более жидкой) , тщательно размешиваем и: майонез готов! При некотором навыке приготовление майонеза провансаль занимает не более 8-10-ти минут. Постояв несколько часов в холодильнике соус становится более желеобразным. Если после приготовления захочется добавить по вкусу еще немного сахара или соли, то следует размешивать до полного растворения крупинок! Иначе вокруг нерастворившихся кристаллов эмульсия через некоторое время начнет распадаться, а затем быстро распадется и весь майонез. Если эмульсия распадется во время приготовления, то можно добавить 2-3 капли воды и попробовать более интенсивно провести эмульгирование. Если эта попытка не удастся, то можно приготовить новую смесь с желтками и доливать в нее при эмульгировании уже не масло, а неудавшийся майонез. Или просто использовать получившуюся 'неудачную' смесь для заправки салатов, поджаривания яичницы и т. п. (Отмаслившаяся майонезная смесь может сохраняться в холодильнике, как и майонез, до недели и больше. )

МАЙОНЕЗ ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
250 г растительного масла,
2 желтка,
1 ч. ложка горчицы,
1 ч. ложка сахара,
2 ст. ложки 3%-ного уксуса,
соль по вкусу.
Растительное масло охладить. В сырые желтки, тщательно отделенные от белков, добавить горчицу, соль и хорошо растереть. Затем при непрерывном взбивании вливать по 1 ст. ложке растительного масла, чтобы получилась густая однородная эмульсия. Затем добавить уксус, сахар и тщательно размешать.

МАЙОНЕЗ КЛАССИЧЕСКИЙ БЕЗ ГОРЧИЦЫ
Все то же самое, что и при приготовлении майонеза провансаль, но в желтки не добавляется горчица. В этом случае эмульгирование идет гораздо труднее. Приливать рафинированное оливковое масло (остальные растительные масла и эмульгируются сложнее, и вкус получается не тот! ) в начале следует по несколько капель, к концу не более чайной ложки. Но зато мы приготовим настоящий классический соус майонез, менее острый, чем провансаль, и имеющий тот тонкий и нежный вкус, который и прославил его в мировой кулинарии.

МАЙОНЕЗ С ГОРЧИЦЕЙ
10 ст. л. ( 170 г ) растительного масла, 1/2 ч. л. горчицы, 1/2 ст. л. ( 10 г ) сухого молока, 1 ст. л. кипяченой воды, соль и сахар по вкусу.
Сухое молоко растереть с горчицей, солью и сахаром. Продолжая растирать, по капле доливать подсолнечное масло. Если соус получится очень густой, влить кипяченую воду и продолжать растирать, а затем опять добавлять масло.

Майонез провансаль

В желтки добавить горчицу, высыпать соль, сахар, хорошо размешать. Нагреть смесь до 80°, выдержать 15 минут. Непрерывно взбивая, тонкой струйкой вливать растительное масло до образования однородной массы. После добавить столовый уксус и снова взбить. Вуаля!

Масло350 г, молоко 50 мл, уксус 9% 50 мл, яичные желтки 3 шт, сахарный песок 10 г, соль 6 г, горчица 25 г, щепотка соды

гоголь моголь с солью....

давно не делала, но примерно помню. яйцо, соль, сахар, горчица, подсольн. масло. а вот по сколько?? ? и все в блендере взбиваешь, а у последнюю минуту лимонный сок или кислоту или уксус вливаешь.

Майонез
На 2 ст. сметаны, 2 ч. л. порошка горчицы, 2 желтка яичных, немного сахара и соли.
Можно добавить сок лимона, на Ваш вкус. Все взбивается в миксере или венчиком вручную. Удачи!

Майонез
Очень свежий яичный желток 1 шт. , растительное масло 3 ст. л. , фруктовый или винный уксус 1 ч. л. , горчичный порошок 1 щепотка, молотый перец 1 щепотка, немного соли, немного чесночного порошка
Яичный желток хорошо взбить. К нему медленно добавлять масло, по-стоянно взбивая венчиком. Взбивать долго, до образования густого крема. После этого добавить уксус и пряности. Поскольку в салатных соусах и майонезе содержится сырой яичный желток, их следует есть сразу после приготовления.

Майонез «домашний»
На одно яйцо примерно 300 мл. оливкового или другого масла, горчицу (если съедается быстро) как эмульгатор можно исключить, соль, сахар и уксус - по вкусу.
Взбивать миксером, а не при помощи грубой мужской силы как пред-ложено в рецепте выше, яйцо целиком (не отделяя белки от желтков, зачем выбрасывать продукты) до образования густой пены, а затем тонкой струйкой не переставая взбивать влить все масло. Посолить по вкусу, добавить сахар (сахарную пудру) , и уксус тоже по вкусу.
Густоту майонеза можно регулировать количеством вводимого масла, но если вы перестарались, то можно развести его небольшим количеством воды. При этом соус побелеет. Для более мягкого вкуса можно добавить сметаны.
Если во время приготовления майонез у Вас отскочил (расслоился) , то снова взбейте яйцо и вводите тонкой струйкой туда то, что у Вас получилось в первый раз и добавьте остатки масла.

Майонез с хреном
В обычный майонез добавить мелко тертый хрен и яблоко на мелкой терке - кислосладкое. Хорошо все перемешать.

Ореховый майонез
Орехи 200 г, растительное масло 2-3 ст. л. , сок лимона или клюквы 1 ст. л.
Истолочь орехи с малым количеством растительного масла, чтобы получи-лась кашица. Сбить эту кашицу с растительным маслом в пропорции 2 3 ст. ложки масла на 1/2 ст. ложки кашицы, прибавить сок лимона или клюквы. Употреблять сразу же после приготовления.

чтото взмешать яйца короче прочитай в энтернете как его делать