Подскажите, пожалуйста, что можно приготовить из кальмаров, кроме салатика?

нафарширвать рисом

пожарить со специями

Очень вкусненько-кальмары в кляре)
Очищенных кальмаров отварить 2 минуты, охладить, нарезать колечками. Кляр: 3 яйца, стакан молока, или пива, муки - до консистенции густой сметаны, соль, перчик по вкусу. Макая кальмары в кляр, обжарить в сильно разогретом растительном масле. Выложить на большое блюдо, на листья салата. Украсить зеленью. Подавать, как отдельную закуску, а можно гарнировать картофелем пюре. Приятного аппетита!)))

КАЛЬМАРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ИЗЮМОМ И КУРАГОЙ

0,5 кг тушек кальмаров целиковых
2 стакана изюма
1 стакан кураги
3 луковицы большие
50 г водки
майонез
соль по вкусу
Тушки под очень горячей водой избавить от шкурки (положить в миску и дать полежать, шкурка слезает через 5-10 минут) , аккуратно вынуть внутренности и хитиновый стержень. Мелко порезать вымытую курагу и очищенный лук, добавить замоченный изюм, перемешать. Набить тушки смесью лука, изюма, кураги чуть-чуть подсоленой. В большой сотейник/сковороду налить масло, довести до горячего состояния (крупинка красного перца "вскипает"). Уложить тушки в кипящее масло и полить сверху майонезом, влить водки, чуть-чуть подсолить. Закрыть крышкой и тушить 35-40 минут.

Кальмары подаются как в горячем, так и холодном виде. Можно перед укладыванием тушек немного смеси уложить на дно в масло в качестве прослойки. Получается сладковатая, забавная штука.

Можно еще на несколько минут перед фаршированием сырые тушки кальмара положить в слабый водный раствор уксуса, отшибает специфический морской запах: 3-4 ст. л. уксуса 9% на литр воды.

Кальмары в масле

Сырое филе кальмаров промыть, нарезать соломкой, смешать в сотейнике с нарезанным луком (почти столько, сколько кальмаров) , посолить, поперчить, добавить лавровый лист и 1 ст. ложку лимонного сока, положить большой кусок сливочного масла (на 1 кг кальмаров - примерно 200 г) и тушить час на очень малом огне. Подавать теплыми с белым вином.

Фаршированные кальмары

750 г кальмаров, 200 мл растительного масла, 2 яйца, 50 г муки, 100 г сыра, 150 г шампиньонов, 1 зубок чеснока, 2 ст. ложки сухарей, зелень петрушки, молотый черный перец, соль.
Разморозьте кальмары в холодной воде. Срежьте щупальцы, удалите клюв, внутренности и снимите пленку. Чтобы пленка легче снималась, кальмары обливают горячей водой.
Обрезки кальмара нарежьте кусочками, грибы – ломтиками. В сковородке на растительном масле пожарьте нарезанные чеснок и грибы в течение 2 – 3 минуты, снимите с огня. Добавьте 1 яйцо, сухари и натертый сыр, посолите, поперчите. Наполните тушки кальмаров, сколите древянными зубочистками, обваляйте в муке, макните во взбитое яйцо и обжарьте.

Тушеные кальмары.
3тушки кальмара, 2 луковицы, 2 помидора, 1 лимон, 2 дольки чеснока, растительное масло, 50 мл белого вина, 1 ч. л сахара, базилик, петрушка, черный молотый перец, соль.
Кальмаров нарезать кольцами, положить в глубокую миску, залить свежевыжатым лимонным соком, и оставить на 20 минут. Помидоры бланшировать в кипящей воде 1 минуту, нарезать мелкими кусочками. Лук нарезать полукольцами, базилик и петрушку шинковать. На разогретой сковороде обжарить лук до прозрачности, добавить помидоры, петрушку, базилик и давленый чеснок, соль, сахар, и тушить под крышкой 10 минут. Добавить кальмары вместе с маринадом, доводить до кипения и тушить несколько минут (10-12). Подавать в горячем виде. Очень вкусно получается. Главное, кальмары готовить недолго, иначе они будут резиновые. Приятного аппетита.

ОТБИВНЫЕ
Кальмары опустить в кипящую воду на 1-2 мин (не больше!) , вынуть, очистить, тушу разрезать, распластать, отбить молоточком и слегка обжарить в масле. Подать с любым гарниром. Это блюдо очень ВКУСНО И НЕЖНО!

Съесть так. Без риса и теста. С солью.

Фаршированные кальмары (Поросята)
Вам потребуются: кальмары - 2 крупных очищенных; растительное масло для жарки; яйцо - 5 шт. ; шампиньоны свежие - немного; зелень; сыр (твердый) - 30г; майонез - 2 ст. л. ; молока - 10 ст. л. ;
Делаем ушки.
Мелко режем шампиньоны. Обжариваем грибы в небольшом количестве растительного масла до готовности. При жарке тепличных, консервированных или замороженных грибов, я лично всегда добавляю бульонный кубик (грибной) или усилитель вкуса. Иначе они получаются какие-то пресные.
Из яиц и молока взбиваем омлет, добавляем соль, мелко порезанную зелень и грибы. Жарим омлет.
Готовый омлет выкладываем на тарелку, делим на две части, посыпаем тёртым сыром.
Остывшим омлетом фаршируем кальмары. Можно при этом нарезать омлет кусочками, свернуть рулетом, как захотите.)) ) У кальмаров-поросят скалываем «ушки» зубочистками. Смазываем майонезом.
Запекаем в хорошо нагретой духовке в течение 5-10 минут. Из подручных средств мастерим произвольную «композицию» , у меня под рукой оказался солёный огурец, яйцо сваренное для окрошки и парочка маслин. Рядом помещаем поросят и отправляемся угощать гостей.
Можно использовать в качестве «холодной закуски» порезав кружочками. Тоже неплохо. До этого пробовала кальмаров фаршированных с рисом и мясом, или с рисом и овощами. «Поросята» с омлетом и грибами - чистая импровизация, но получилось очень вкусно.

запечь в тесте

Кальмары размораживаем. Делаем начинку: обжариваем лук, добавляем сваренное яйцо, жареные грибы. Можно добавить рис. Кальмары фаршируем этой начинкой и запекаем в духовке. Можно сбрызнуть майонезом

Поджарить лук на растит. масле.
Добавить очищенные, нарезанные кальмары.
Добавить соль, специи.
Залить жидкими сливками.
После закипания тушить 10 мин. на медленном огне.
Приятного аппетита.

Кальмары тушенные
Для приготовления Вам необходимо:
- мяса мороженых кальмаров - 500 г
- луковицы - 2 шт.
- молока - 1.5 стакана
- муки - 2.5 ст. ложки
- сливочного масла - 3 ст. ложки
- соль и молотый перец по вкусу.

Разморозить кальмаров, залив их на 35-40 минут холодной водой. Очистить от верхней пленки и обильно промыть в проточной холодной воде. Выпотрошить и вновь промыть. Нашинковать кальмаров продольными полосками, посолить по вкусу, обвалять в муке и обжарить.

Взять репчатый лук мелко нашинковать и слегка обжарить на растительном масле. Затем через несколько минут обсыпать его мукой и продолжать жарить еще 5-7 мин непрерывно помешивая.

Сложить в сотейник, долить молока довести до кипения и добавить обжаренные кальмары. Все это присыпать солью и молотым перцем и тушить на медленном огне 25-30 мин, закрыв посуду крышкой.

Подавать нужно на блюде, украсив это измельченной зеленью петрушки или укропа. В качестве гарнира подавать отварной или жареный картофель.

Кальмары с овощами в сметанном соусе
Для рецепта Вам потребуются:
- кальмары (филе) - 900 г
- мука - 1.5 ст. л.
- растительное масло - 5.5 ст. л.
- сметана - 0.5 стакана
- сахар - 0.5 ч. л.
- морковь - 5 шт.
- репчатый лук - 1-2 шт
- гвоздики - 3-4
- воды - 0.5 стакана (для приготовления соуса)
- соль по вкусу.

Взять филе кальмаров, промыть и отварить. Затем это мясо нарезать продольными кусочками и пожарить на растительном масле в течении 5 минут.

Следующий этап. Взять морковь и лук. Морковь промыть, очистить и нарезать брусками, а лук - небольшими ломтиками. Овощи немного обжарить на растительном масле, а затем добавить в сковородку небольшое количество воды и тушить до готовности. В тушенные овощи добавить соль по вкусу и молотую гвоздику. Смешать обжаренные кальмары и тушеными овощами, залить все сметанным соусом и продолжить тушить в духовке 10-15 мин.

Для того чтобы приготовить сметанный соус, надо; муку обжарить в масле до светло-золотистого цвета. Залить в муку сметану и хорошо перемешать с маслом, добавить горячую воду, соль, сахар и все это варить на слабом огне, непрерывно помешивая, 8-10 мин. Соус должен иметь консистенцию блинного теста.

Запеканка картофельная с кальмарами

Для рецепта Вам потребуются:
- кальмары - 400-500г
- картофель - 6-8 шт.
- лук репчатый - 2-3 шт.
- масло растительное или топленое - 3-4 ст. л.
- соль
- перец - по вкусу
- сухари панировочные - 2-3 ст. л.
- масло сливочное - 2-3 ч. л.

Замороженное мясо кальмара можете использовать только после удаления присосок, кожи и клюва. Перед приготовлением залейте кальмара холодной водой для оттаивания, после чего удалите поверхностную пленку и тщательно промойте, сменяя воду несколько раз. Варите кальмара в подсоленной воде (на 1 килограмм кальмаров берут 2 литра воды и 15 граммов соли) при слабом кипении 3-5 минут. Вареные кальмары охладите, затем нарежьте на куски, пропустите через мясорубку и обжарьте на жире вместе с мелко нарезанным репчатым луком, после чего добавьте соль, перец по вкусу и все перемешайте. Картофель отварите и в горячем виде тщательно разомните, добавьте масло и перемешайте. Полученное пюре разделите на две части. Одну часть положите в смазанную жиром и посыпанную сухарями сковороду. Разровняйте пюре и положите на него подготовленный фарш из кальмаров, а сверху оставшуюся часть пюре. Посыпьте все сухарями, сбрызните жиром и запекайте в духовом шкафу до образования румяной корочки. При подаче на стол запеканку нарежьте по одному куску на порцию, положите на тарелку и полейте растопленным сливочным маслом.

Применить для бутербродов, очень вкусно и меньше возни.