Когда готовят армянскиь лаваш, в тесто не добавляют яьцо?

АрмЯнский лаваш

Лаваш-древний национальный армянский хлеб, который не имеет практически мякиша.

Классический лаваш пекут в тонире-это специальная печь, построенная в земле, имеет очень древнее происxождение. Лаваш печется на стенаx этого тонира (колобочки теста весом 400-500гр раскатывают, затем бросая с руки на руку растягивахыт тесто до нужной тоньщины, полученный тонкий пласт теста стягивают на эллипсовидной подушке длиной 70-80см и лёгким ударом руки сформованную лепёшку наносят на стенки тонира и выпекают ровно 3-4 мин.) .

В армянских деревнях до сих пор сохранился обычай, когда женщины-соседки собираются вместе и пекут лаваш традиционно в тонире. Но в современной жизни немного упростили теxнологию выпечки и в городах построили специальные электрические печи с металлическими листами.

В домашниx условияx тоже можно печь лаваш, если сможете обзавестись металлическим листом (или по крайней мере есть такие электрогрили, которые имеют плоскую поверхность, можно попробовать на ней испечь) Или же использовать обычную духовку и противень (на форуме также делали этот лаваш на раскаленной сухой сковородке)

Рецепт предельно прост:
1 кг хлебной муки,
немного закваски (размером с грецкий орех) или дрожжей (1ч. л.) ,
500мл воды (если тесто очень плотное, то добавить воды, чтобы тесто было мягким.) ,
соль.

Замесить тесто, дать подойти, разделить на колобочки, накрыть полотенцем и оставить для расстойки на 20-30мин.

Затем раскатать колобочек в лепёшку и перекидывать с руки на руку, чтоб тесто стало еще тоньше, застелить на нагретый на плите металлический лист, выпекать сначала с одной стороны, затем с другой. И лаваш готов!

Заметки: Будьте внимательны, не пересушите лаваш! А если это случилось, то надо всего лишь сбрызнуть готовый лаваш водой и оставить на некоторое время. Лаваш станет мягким.
Нужно просто приноровиться к раскатке листов из теста, чтоб потоньше было. Можно просто растягивать тесто, как на штрудель. Основное правило для армянского лаваша -это его тонкость

у нас тоже готовятса лаваш на тандире но наши тандири не на земле для готовки лаваша мука вода и соль
не обезателно туда добавлать дрож ж
а во вторых лаваш это исконный народных хлеб азербайджанцев и тюрксих народов откуда туда добавили армян не знаю само слова лаваш на армянском языке не имеет корней