какой сыр называют "королем среди сыров"?

Чтобы разгадать секрет рокфора, нужно вернуться на несколько столетий назад, а именно в юрский период (более 170 миллионов лет назад) , когда плато Комбалу раскололось, образовав трещину протяженностью 2 километра и шириной триста метров. Так в сердце горы появились известковые гроты. Но какое отношение имеет живописный уголок в отдаленной части департамента Авейрон к самому знаменитому в мире голубому сыру? Ответ на этот вопрос подскажет местная легенда. Открытие рокфора народная молва приписывает забывчивому пастуху, который когда-то пас овец на вершине горы Комбалу, неподалеку от деревни Рокфор. Однажды он заметил проходящую мимо юную красавицу, рокфор сырза которою сразу и последовал, забыв про свой завтрак, - ломоть хлеба и кусок свежего сыра. Завтрак остался лежать в пещерном гроте, и когда, вернувшись через несколько дней, пастух увидел свой сыр, покрытый голубовато-зеленой плесенью, и все же решился попробовать его, то нашел его вкус превосходным. Так произошло чудо рождения рокфора. Время и горный воздух превратили овечий сыр в изысканный деликатес! А пастух и его красавица жили долго и счастливо и рассказали о рокфоре вначале односельчанам, а затем весть о дивном сыре разнеслась и по всему миру. Сегодня производство рокфора приносит Франции несколько десятков миллионов евро в год.

Рокфор - не только король сыров, но и сыр королей. В 1411 Карл VI предоставил жителям деревни Рокфор монопольное право на изготовление сыра в местных условиях, где «не произрастет ни виноградная лоза, ни пшеничное зерно» . Этот указ запрещал называть рокфором все подобные сыры, изготовленные в других местностях. Полтысячелетия спустя практически ничего не изменилось. Erick Boutry, президент компании Societe, занимающейся производством рокфора без малого полтора века и даже удостоенной ордена Почетного легиона за заслуги в области сыроварения, сполна ощущает груз ответственности, сопутствующий его работе.

«Мы работаем не только на наших акционеров, - говорит Erick Boutry. - Мы работаем на весь регион. Что наш регион без рокфора? Пустыня! Мы выплачиваем зарплату 1200 работникам, но, помимо официальных сотрудников, содержим более 5000 семей - овцеводов, фермеров, поставщиков молока. Осмелюсь заметить, что мы могли бы давно автоматизировать процесс упаковки, поскольку каждая полуголова рокфора вручную заворачивается в двойную пергаментную бумагу и пищевую пленку, а затем упаковывается в пластиковую вакуумную упаковку. Но тогда более сотни человек останутся без работы. Это означает, что они не смогут содержать свои семьи и будут обречены жить на пособие по безработице. Я не готов взять на себя такую ответственность» .

Около 75% всего производимого рокфора (в деревни работает 7 официально зарегистрированных производителей) потребляется во Франции. Французы, независимо от возраста и социального статуса, любят этот аристократ среди сыров, обладающий специфическим вкусом и едким запахом. Любовь к рокфору они впитали с молоком матери. Рокфор - такой же неотъемлемый атрибут французского образа жизни, как вино и круассаны. Как ни парадоксально, но всенародная любовь мешает Eric Boutry и его коллегам увеличить давно установившуюся долю на рынке, что заставляет его компанию искать новых потребителей за океаном.

Французики! Король среди сыров Эмменталлер, или как в России его зовут - швейцарский сыр. Рокфор не выдерживает никаких сравнений с ним, хотя бы по вкусу. Я не хаю старичка рокфора и он мне нравится, но как-то однобок он. 9 век, а мы давно уже не те, и большинству рокфор сейчас без разницы. Король давно уже умер и смердит!

Рофор рокфором. Но мне понравилась статья о голландском сыре-воспровожу по памяти :
На первом этапе этот сыр использовался как колёса для закатывания на парусные корабли пушек и др грузов. Потом его использовали как столы, выбивая о него червей из сухарей тройной закалки во время павания. А по необходимости еще и как метательные снаряды во врага при абордажном бое.
Для еды его по видимому надо было пилить и варить. После всех этих перепитий -вкус должен приобрестись божественный.

Не знаю какой и кто называет. Для меня единственный, любимый, милый сорт сыра - Гауда. Только хороший, не производства Перекрестка, Копейки и иже с ними. Нравится от компании Frico, очень вкусный, цена 350-400р.

Рокфор

А мне нравиться Камамбер с белой плесенью!!!! особенно с вином!!!!

Сыров конечно много, но лидеры конечно есть -
Горгонзола (из рокфора) ,
Бри,
Камамбер,
Камбозола (это камамбер с плесенью) ,
Грюйер (твердый сорт)