как приготовить вкусно гуся

Балбесы! sonic вообще не гуся, а "жертв аборта" показал. Егор Егоров дал неплохие рецепты, которые сам никогда не видел, я уж не говорю, что ел. Неужели никого из села нет на форуме? Ау! Охотники, ведь делали гуменника? Утрите соплякам нос! Вот мой домашний рождествнский гусь.

Гусь с гречкой запеченный в тесте

Тушку разделанного и потрошенного двухлетнего гуся в 3~4 кг натираем снаружи и внутри солью, перцем, толченым чесноком, листьями тархуна и медом. Вывешиваем на несколько часов, чтобы кожа обсохла. Замешиваем крутое тесто из муки с водой без соли, даем ему с час отстояться на холоде, и раскатываем в пласт такого размера, чтобы хватило завернуть гуся. В припущенную наполовину гречку всыпаем курагу и сабзу, присаливаем и неплотно набиваем ей гуся.

Кладем скалкой тесто на противень, на него спинкой вниз гуся, сколов ему ноги крупной булавкой. Закрываем тестом гуся, чуть прищипывая, ставим в духовку и запекаем около 3 часов при 250°. Гусь готов, когда из него перестанет вытапливаться жир. У правильно запеченного гуся грудка и спинка должны быть с темным румянцем, бока светлые, а мясо сочное без жира.

Вынимаем готового гуся из духовки, даем несколько остыть, снимаем и выбрасываем верхнюю сухую и подгоревшую корку. Перекладываем гуся на блюдо и крупными ножницами-секатором нарезаем порционно, вместе с нижней мягкой промасленной коркой теста. К гусю подаем хрен со сметаной.

1 гусь, 2 ст. гречки, 1 ст. кураги с сабзой, 2 ст. муки, 1 ст. воды, 1 головка чеснока, пучок тархуна, 1 с. л. меда

Для этого нужны антоновские яблоки. А они будут только поздней осенью.

«Свадебный гусь» по-сибирски

На 1 гуся — 250 г пшена, 100 г сливочного масла, пряности и соль по вкусу.
Это старинное русское блюдо, которое готовят на деревенских
свадьбах. Обработанную тушку гуся натираем сверху и изнутри
солью и пряностями. Крупу отвариваем до полуготовности,
откидываем на сито, заправляем сливочным маслом и этой
массой фаршируем гуся. После этого зашиваем белой суровой
ниткой шейку и гузку гуся, укладываем его в жаровню,
накрываем крышкой и тушим в духовке до готовности 3—4 ч.
В Сибири перед свадьбой такого гуся готовят с вечера,
оставляют на ночь в протопленной русской печи.

Копченые гусь, индейка, крупная курица, кролик

На 5 кг мяса — маринад из 1 стакана воды, 1/2 ст. ложки уксуса, 25 г черного молотого перца, 7—8 зубчиков чеснока, соль по вкусу.
Подготовленную птицу или кролика разрезаем пополам вдоль грудки, натираем отрубями и оставляем в таком виде в маринаде под гнетом. После этого тушку коптим холодным способом 5—6 ч при температуре дыма 25—30° С. Срок хранения на холоде — не больше 10 дней.

Гусь с гречневой кашей со шкварками

Гуся потрошим, опаливаем, удаляем лапки, тщательно промываем
и ставим в духовку. Пока жарится, его нужно периодически поливать жиром, чтобы корочка получилась мягкой и сочной. Когда гусь приобретет золотистый цвет, он готов. Вынимаем его из духовки, режем на порции. Варим рассыпчатую гречневую кашу и заправляем шкварками с жареным луком. Количество каши, шкварок и лука ерется по вкусу.

Нафаршировать.... Рис, кедровые орешки и его же внтренности (серце печень и т. д.).. . Жобавить зелени конечно!!!

посолить, поперчить, обмазать медом и в духовку.