Past Simple and Past CONTINUOUS ( 2 варианта употребления, какой верный?)

1. The doorbell rang when they were entering the dining room" or
When they were entering the dining room, the doorbell rang.
- здесь применяется функция Smple Past когда одно действие произошло (The doorbell rang), в течение (всередине) действия совершаемого в это время Past Continuous (when they were entering the dining room).
Звонок в дверь прозвучал, когда они входили в столовую.

2 - When I heard his knock I went to the door and opened it, but I didn’t recognize him at first because I didn't wear my glasses.
-здесь применяется одна из функций Semple Past -действия в прошлом происходят одно за другим
Когда я услышал (а) стук в дверь, я пошел (пошла) к двери и открыл (а) её, но не узнал (а) его сразу, потому что не одел (а) свои очки.

3- They were muttering something and all were looking in the same direction. I turned my head and looked where they were looking all.

- здесь два действия происходившие одновременно They were muttering something and all were looking in the same direction. -Past Continuous и действие произшедшее в середине происходившего I turned my head and looked where they were looking all.
-Simple Past
Все что-то бормотали (ворчали) и смотрели в одном и том же направлении. Я повернул голову и посмотрел туда же (куда смотрели все) .

в первом предложении зависит от перевода: если звонок звенел, когда они вошли в столовую - то 1 вариант правильный, а если звонок прозвенел, когда они вошли в комнату - нужно употребить оба глагола в Past Simple.
во втором предложении все глаголы нужно употребить в Past Simple, т. к. по правилу цепь последовательных действий, выполняемых одним и тем же человеком не может быть выражена временами группы Continuous.