Расскажите о профессию "Юриста"

Просто рассказать о профессии "Юрист"? Это не совсем профессия. Это прежде всего образование. И, как и при любом образовании, бывают различные специализации: то, чем человек занимается после получения профессии.
Юридическоре образование должны иметь, например:
судьи, прокуроры, нотариусы, адвокаты, юрис-консульты, следователи.
Часто в небольших, а иногда и в больших организациях существует должность "Юрист". Обычно это люди с юридическим образованием, в задачи которых входит
1. Проверять на соответствие законодательству договоры и сделки, которые совершает предприятие
2. Участвовать в судебных заседаниях, готовить соответствующие заявления, когда предприятие вовлечено в судебный процесс. Это могут быть самые разнные судебные дела: трудовые, договорные (если нарушаются условия договоров с партнерами предприятия) , трудовые и т. д.
В общем, решать весь круг вопросов, когда дело касается соблюдения законодательных норм.
Адвокаты - это юристы, которые являются членами адвокатуры и которые, упрощенно говоря, в судебных процессах защищают интересы той стороны, которую представляют (это м. б. и частное лицо и предприятие) . В РФ они подчиняются прежде всего закону об адвокатуре в своей деятельности.
Нотариусы в РФ подчиняются закону о нотариате. и Т. д.

Как видишь, на этот вопрос не так-то просто ответить.
В общем случае юрист - специалист по праву (законодательству) страны или международному праву и по применению этого права для решения конкретных задач.